Leberwurst grob

Streichwurst unterteilt man grob in zwei Klassen. Die streichfähige Rohwurst und Kochstreichwurst. Beide Arten von Wurst sind lecker aber grundsätzlich etwas komplett anderes aus Sicht von Geschmack und Herstellung. Beispiele für unsere hausgemachte streichfähige Rohwurst ist die feine Mettwurst, die grobe Mettwurst und unsere halbgrobe Mettwurst sowie die Teewurst und Pfeffersäckchen. Aber auch die Zwiebelmettwurst und unsere Rinderzwiebelmettwurst zählt dazu. Auch unsere Kochstreichwurst Sortiment ist nicht zu verachten und sehr umfangreich. Dazu gehören unsere Klassiker die Delikatess Leberwurst fein und Leberwurst grob, aber auch unsere hausgemachte Trüffelleberwurst und Preiselbeerleberwurst wird von den Liebhabern sehr gerne bei uns gekauft.

Die Kochstreichwürste sind fast immer Leberstreichwürste. Bei uns werden Sie mit einem sehr hohen Leberanteil etwa 25 % hergestellt. Außerdem werden die Leberstreichwürste aus vorgegarten Zutaten hergestellt, bis auf die Leber, die muss frisch in die Wurst. Denn sie sorgt dafür das die Mischung der Leberwurst stabil bleibt. Eine Ausnahme gibt es allerdings: Unser Zwiebelstreicher.

Die streichfähige Rohwurst gibt es in unzähligen Variationen. Bei unserer Mettwurst setzen wir auf frisch hergestellte cremige Konsistenz und wöchentliche Herstellung. Eine streichfähige Rohwurst ist nicht für den sofortigen Verzehr gedacht, aber auch nicht für eine lange Aufbewahrung (Leitsätzen für Fleisch- und Fleischerzeugnisse). Das bedeutet sie ist gut haltbar aber nicht so lange wie eine schnittfähige Rohwurst, wie z.B. unsere Edelsalami.

Fast alle unsere Streichwürste kommen in die Räucherkammer. Nur unsere Leberwörschdla nicht. Grund dafür ist der Darm. Unsere Leberwöaschdla sind sehr gut haltbar, da der Darm sehr dicht ist. Das verhindert, das Bakterien oder schädliche Umwelteinflüsse an den Inhalt kommen. Aber auch der Rauch kommt durch diesen Darm nicht durch. Anders als z.B. bei der Mettwurst mit Cellulosefaserdarm oder unserer groben Leberwurst im Fettende. Hier kann der Rauch seine Arbeit verrichten und trägt maßgeblich zum herausragenden Geschmack unserer Leberwurst grob bei.