Mettwurst grob

Streichwurst unterteilt man grob in zwei Klassen. Die streichfähige Rohwurst und die Kochstreichwurst. Beide Arten von Wurst sind lecker, aber grundsätzlich etwas komplett anderes in Hinblick auf Geschmack und Herstellung. Beispiele für unsere hausgemachte streichfähige Rohwurst ist die feine Mettwurst, die grobe Mettwurst und unsere halbgrobe Mettwurst sowie die Teewurst und Pfeffersäckchen. Aber auch die Zwiebelmettwurst und unsere Rinderzwiebelmettwurst zählen dazu. 

Auch unsere Kochstreichwurst Sortiment ist sehr umfangreich. Dazu gehören zum Beispiel unsere Klassiker die Delikatess Leberwurst fein und Leberwurst grob, aber auch unsere hausgemachte Trüffelleberwurst, Preiselbeerleberwurst und weitere Produkte werden von den Liebhabern der Spezialitäten sehr gerne gekauft. Die Kochstreichwürste sind fast immer Leberstreichwürste. Bei uns werden Sie mit einem sehr hohen Leberanteil von etwa 25 % hergestellt, was für einen bersonders vollen Geschmack sorgt. Außerdem werden die Leberstreichwürste aus vorgegarten Zutaten hergestellt, abgesehen von der Leber, die frisch in die Wurst muss. Sie sorgt dafür, dass die Mischung der Leberwurst stabil bleibt. Die einzige Ausnahme ist hier unser Zwiebelstreicher.

Die streichfähige Rohwurst gibt es in unzähligen Variationen. Bei unserer Mettwurst setzen wir auf frisch hergestellte, cremige Konsistenz und wöchentliche Herstellung. Eine streichfähige Rohwurst ist nicht für den sofortigen Verzehr gedacht, aber auch nicht für eine lange Aufbewahrung (siehe Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse). Das bedeutet, dass sie gut haltbar ist, aber nicht so lange wie eine schnittfähige Rohwurst, wie z.B. unsere Edelsalami.

Streichwurst ist die kalorienreichste Wurst - mal ganz abgesehen von unserem Griebenfett. Das Fett wird in der Wurst für die Streichfähigkeit benötigt. Mit weniger Fett wäre es keine Streichwurst mehr. Also vorsicht bei fettreduzierten Streichwürsten, denn hier muss das Fett durch etwas anderes, meist künstliches ersetzt werden. Genießt eure Streichwurst bewusst, dann spielen die zusätzlichen Kalorien auf den ganzen Tag gesehen auch keine allzu große Rolle.

Fast alle unsere Streichwürste kommen in die Räucherkammer, die einzige Ausnahme ist hier unsere Leberwörschdla nicht. Grund dafür ist der Darm. Unsere Leberwöaschdla sind sehr gut haltbar, da der Darm sehr dicht ist. Das verhindert, dass Bakterien oder schädliche Umwelteinflüsse an den Inhalt kommen. Aber auch der Rauch kommt durch diesen Darm nicht durch.
Das ist bei anderen Streichwürsten anders, wie zum Bespiel bei der Mettwurst mit Cellulosefaserdarm oder unserer groben Leberwurst im Fettende. Hier kann der Rauch seine Arbeit verrichten und trägt maßgeblich zum herausragenden Geschmack unserer groben Mettwurst und anderen Varianten der beliebten Spezialität bei. Wenn Sie beim Freyberger Mettwurst kaufen, können Sie sich also auf einen zart geräucherten Geschmack freuen.