new york strip steak dryaged Rind Roastbeef New York Strip - natürlich von Freyberger
Herkunft

Bei uns gibt es ausschließlich Färsen und Ochsenfleisch. Niemals Jungbullen. Unsere Rinder werden im Metzgerschlachthof in Fürth-Burgfarrnbach geschlachtet und stammen von Bauern aus dem Einzugsgebiet des Schlachthofes meist aus dem Nürnberger Land. Wir stehen teilweise sogar in persönlichem Kontakt mit unseren Mästern, um die Fleischqualität und Haltung unserer Tiere immer weiter zu verbessern.

Haltbarkeit & Lagerung

Unser New York Strip Steak ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Zubereitungsmethode

    Bereits über 10.000+ Kunden sind von unserer Qualität überzeugt

    New York Strip Steak DryAged

    €26,40
    €97,78 /kg

    Inkl. Steuern. Versand & Steuern werden im Checkout berechnet

    • 270g oder 370g Steak, vakuumverpackt
    • Perfekt gereifte Qualität mit Garantie
    • Freybergers Plus-Garantie
    • Auch hohes Roastbeef, Rumpsteak, Strip Steak oder Striploin genannt
    Variante:S- 270g
    Abholung von Freyberger Katzwang möglich Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

    New York Strip Steak DryAged

    S- 270g

    Freyberger Katzwang

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Katzwanger Hauptstraße 40
    90453 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709

    Freyberger Stammhaus

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Sperberstraße 99
    90461 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709
    Herkunft

    Bei uns gibt es ausschließlich Färsen und Ochsenfleisch. Niemals Jungbullen. Unsere Rinder werden im Metzgerschlachthof in Fürth-Burgfarrnbach geschlachtet und stammen von Bauern aus dem Einzugsgebiet des Schlachthofes meist aus dem Nürnberger Land. Wir stehen teilweise sogar in persönlichem Kontakt mit unseren Mästern, um die Fleischqualität und Haltung unserer Tiere immer weiter zu verbessern.

    Haltbarkeit & Lagerung

    Unser New York Strip Steak ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

    Alle Produkte kommen mit der Freyberger Plus-Garantie. Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung

    So kommt deine Bestellung zu dir nach Hause

    1. Frische gekühlte Produkte
    1. Frische gekühlte Produkte
    2. Mit Kühlpads verpackt
    2. Mit Kühlpads verpackt
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr

    Zubereitungsmethode
      Was unsere Experten sagen

      Tipp von unserem Fachmetzger Dirk Freyberger

      Ein gutes Steak braucht keine Tricks – nur gutes Fleisch, die richtige Hitze und ein bisschen Geduld beim Ruhenlassen.

      Dirk Freyberger
      Dirk Freyberger

      Inspiration gefällig?

      Passende Rezepte

      Define Kamhuka: Von Simbabwe zur Fachverkäuferin bei Metzgerei Freyberger in Nürnberg

      Define Kamhuka: Von Simbabwe zur Fachverkäuferin bei Metzgerei Freyberger in Nürnberg

      Weihnachtsgans einfach zubereiten: So gelingt der Festtagsbraten mit dem Freyberger Geling-Garantie-Paket

      Weihnachtsgans einfach zubereiten: So gelingt der Festtagsbraten mit dem Freyberger Geling-Garantie-Paket

      Fleisch und ausgewogene Ernährung: Was wirklich zählt

      Fleisch und ausgewogene Ernährung: Was wirklich zählt

      Video Thumbnail

      New York Strip Steak Rezept: So gelingt dein Steak

      Beim New York Strip Steak entscheidet die richtige Hitze über das Ergebnis. Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Zutaten: das Steak, Salz und Pfeffer, etwas Butter und eine Knoblauchzehe. Nimm das Fleisch rund 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es nicht eiskalt in die Pfanne kommt. Würze erst kurz vorher großzügig mit Salz und Pfeffer. In der Pfanne (Skillet) oder auf dem Grill brauchst du starke Hitze zum Scharfanbraten (Sear): etwa zwei Minuten pro Seite, bis das Steak rundum schön gebräunt ist. Danach ziehst du es bei indirekter, mittlerer Hitze auf den gewünschten Garpunkt.

      Die Kerntemperatur verrät dir den Garpunkt: Für rare liegt sie bei rund 50 bis 52 Grad, für medium-rare bei 54 bis 56 Grad, für medium bei rund 58 bis 60 Grad. Ein Fleischthermometer nimmt dir das Rätselraten ab. Danach gilt die wichtigste Regel: Leg das NY Strip Steak auf einen Teller und lass es zwei bis drei Minuten ruhen, damit der Fleischsaft sich verteilt und es saftig bleibt. Schneide es anschließend quer zur Faser in Scheiben. Wer die buttrigen Noten des Dry Aged Beefs betonen will, schwenkt das Steak zum Schluss mit einer Knoblauchzehe in Butter. Zum Servieren passen ein paar Blätter frisches Basilikum. Weitere Zuschnitte für saftige Ergebnisse findest du bei unseren Steak Cuts.

      Warum Herkunft und Reifung beim Beef den Unterschied machen

      Hinter jedem guten Stück Fleisch steht eine Geschichte. Bei uns beginnt sie nicht im Kühlregal, sondern bei der sorgfältigen Auswahl der Tiere. Wir verarbeiten ausschließlich Färsen und Ochsen, niemals Jungbullen. Geschlachtet wird im Metzgerschlachthof Fürth-Burgfarrnbach, die Rinder stammen von Bauern aus dessen Einzugsgebiet, meist aus dem Nürnberger Land – mit einigen Mästern stehen wir sogar in persönlichem Kontakt. Diese Nähe spürst du später auf dem Teller: in der Zartheit, im Aroma, im ehrlichen Geschmack. Ein New York Strip Steak ist für uns kein Massenprodukt, sondern Ausdruck von Handwerk, das über Generationen gewachsen ist.

      Den entscheidenden Unterschied macht die Reifung: Unser New York Strip Steak reift mindestens 28 Tage in unserem eigenen Reiferaum, in dem bis zu 30 Rinderrücken gleichzeitig in original Dry Agern® reifen. So entstehen die nussigen, buttrigen Aromen, für die gutes Dry Aged Beef bekannt ist. Reifezeit, Zuschnitt und Lagerung folgen klaren Standards, damit du dich auf gleichbleibende Qualität verlassen kannst. Weitere trocken gereifte Cuts findest du in unserem Dry Aged Beef.

      Warum so teuer?

      Qualität bei Dry Aged Beef hat seinen Preis. Angefangen bei der Färsenqualität startet man schon etwa 30 % über dem Preis eines Jungbullen. Während der Reifung verliert das Fleisch beim Dry Aging im Vergleich zum Wet Aging etwa 30 % mehr an Gewicht. Zuletzt müssen auch noch die Randpartien, die abgetrocknet und oftmals unansehnlich sind weggeschnitten werden. So kommt es zustande, dass unser Dry Aged New York Strip Steak etwa 50 % mehr als ein vergleichbares Stück, Wet Aged, kostet.

      Häufige Fragen zum New York Strip Steak

      Das New York Strip Steak ist ein Zuschnitt aus dem Roastbeef des Rinds, auch Striploin oder Strip Steak genannt. Es überzeugt durch feine Marmorierung, kräftiges Aroma und eine zarte Struktur. Unser New York Strip Steak ist Dry Aged Beef und reift mindestens 28 Tage.

      Das Ribeye stammt aus der Hochrippe und ist durch mehr Fettadern saftiger und intensiver. Das NY Strip Steak ist magerer, bissfester und punktet mit klarem Fleischgeschmack.

      Auf Deutsch entspricht das New York Strip Steak dem Roastbeef- oder Striploinsteak. Teilweise wird es auch als Rumpsteak bezeichnet, auch wenn die Zuschnitte leicht abweichen können.

      Brate das Steak bei starker Hitze rund zwei Minuten pro Seite scharf an, bis es schön gebräunt ist. Anschließend ziehst du es bei indirekter Hitze weiter und nimmst es für medium-rare bei 54 bis 56 Grad Kerntemperatur aus der Pfanne oder vom Grill.

      Du kannst direkt vor dem Braten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Alternativ salzt du mindestens 40 Minuten vorher, damit das Salz ins Fleisch einziehen kann.

      Heize den Air Fryer auf etwa 200 Grad vor und gare das Steak je nach Dicke sechs bis zehn Minuten. Wende es einmal und prüfe die Kerntemperatur für den gewünschten Garpunkt.

      Leg das Steak auf einen Teller und lass es zwei bis drei Minuten ruhen, bei dickeren Cuts gern etwas länger. So verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und bleibt beim Anschneiden im Fleisch – das Steak bleibt saftig.

      Unser New York Strip Steak kommt vakuumverpackt bei dir an und ist nach Ankunft bzw. Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, wenn du es bei maximal 6 °C lagerst. Ideal sind 0 bis 4 °C.

      "Ein gutes Steak braucht keine Tricks – nur gutes Fleisch, die richtige Hitze und ein bisschen Geduld beim Ruhenlassen."

      – Dirk Freyberger, Fleischsommelier und Metzger-Weltmeister, Metzgerei Freyberger in dritter Generation