Entrecôte grillen - so geht's richtig
Key Takeaways
Vor dem Grillen solltest du beachten, dass du das Fleisch immer beim Metzger kaufst und es aus Freiland- oder Weidehaltung stammen sollte. Bringe es auf Zimmertemperatur und richte dir sowohl eine direkte als auch indirekte Zone auf dem Grill ein. Eine Marinade ist nicht notwendig, solltest du aber das Fleisch noch zarter bekommen wollen, empfiehlt sich eine Marinade ohne Gewürze. Das Entrecôte musst du für 2 bis 3 Minuten von beiden Seiten scharf angrillen und dann auf die indirekte Fläche legen. Grille es dort bis zu deiner gewünschten Garstufe fertig.
Entrecôte ist ein traditionelles Stück Fleisch, das in der französischen und schweizerischen Küche sehr beliebt ist. Entrecôte wird typischerweise aus dem Rinderrücken gewonnen und zwar aus der Hochrippe (oder auch Zwischenrippenstück). Dieser Teil des Rindes ist bekannt für seine hohe Marmorierung, welches dem Fleisch eine besonders saftige und geschmacksintensive Textur verleiht. Das Steak ist auch dafür bekannt ein Fettauge zu haben, weshalb man es zusätzlich Rib-Eye-Steak nennt.
Das Wort "Entrecôte" stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich übersetzt "zwischen den Rippen". Es wird oft auf dem Grill zubereitet oder in der Pfanne gebraten und ist ein beliebtes Gericht in Restaurants weltweit. Die Zubereitung des perfekten Entrecôte erfordert Fachkenntnisse, da es wichtig ist, das Fleisch richtig zu garen, um seinen vollen Geschmack zur Geltung zu bringen. Dabei wird es häufig mit Kräutern und Gewürzen mariniert. Entrecôte ist ein Hochgenuss für Fleischliebhaber und ein zentraler Bestandteil der feinen Küche.
Entrecôte grillen - die perfekten Beilagen
Ein perfekt zubereitetes Steak ist ein echtes Geschmackserlebnis. Doch was wäre dieses ohne die passenden Beilagen, die dieses Erlebnis zu einem symphonischen Gaumenschmaus abrunden? Ganz klassisch hierfür sind Rosmarin-Kartoffeln oder auch Knoblauch-Kartoffelpüree. Beide Beilagen dienen als perfekte Geschmacksbrücke zwischen dem kräftigen Fleisch und den delikaten Gewürzen.
Gebutterter Spargel oder grüne Bohnen bieten einen knackigen Frische-Kick. Für eine feine Süße sorgt Grillgemüse. Dabei kannst du einfach saisonales Gemüse nehmen und daraus eine leckere Beilage zaubern. Das passt perfekt zu den Röstaromen vom Fleisch. Auch Kräuterbutter oder cremige Pfeffersaucen können das Geschmackserlebnis wunderbar ergänzen. Denn: Gerade Pfeffer harmoniert perfekt mit dem Entrecôte. Wähle deswegen immer einen sehr hochwertigen Pfeffer. Ein frischer Salat bringt Leichtigkeit auf den Teller und sorgt für Abwechslung.
Natürlich darf auch ein Glas guter Wein nicht fehlen, um das aromatische Ensemble abzurunden. Obwohl ein Bier natürlich auch zu allem passt. Wir haben hier sogar eine kleine Videoreihe, dir dir sagt, welches Bier du zu welchem Steak trinken solltest.
Denke aber immer daran, dass das Auge mitisst. Präsentiere die Beilagen zum Steak stets appetitlich und richte es schön auf dem Teller. Das perfekte Steak-Erlebnis ist somit garantiert und macht deinen Grillabend zum wirklichen Highlight der Woche.