schweinskopf 20 Kopf mit Fettbacke - natürlich von Freyberger
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We source our pork from the Nuremberg metropolitan region. To ensure the best possible quality and guarantee of origin, we slaughter our pigs at our uncle Hans Rössner's in Uehlfeld. He sources the pigs from farmers in his immediate area.

Shelf life & storage

Our pig's head is still available after arrival at your premises or after collection.at least 5 days shelf life, with a maximum temperature of 6°C.For optimal storage, we recommend storing between 0 and 4 °C.

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  • pork head, vacuum packed
  • Half head with 2kg
  • from the Uehlfelder Edelschwein
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We source our pork from the Nuremberg metropolitan region. To ensure the best possible quality and guarantee of origin, we slaughter our pigs at our uncle Hans Rössner's in Uehlfeld. He sources the pigs from farmers in his immediate area.

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Our pig's head is still available after arrival at your premises or after collection.at least 5 days shelf life, with a maximum temperature of 6°C.For optimal storage, we recommend storing between 0 and 4 °C.

All products come with the Freyberger Plus Guarantee . Most of our steaks, sausages, and chickens are heavier than stated in the product description. And all this without additional charge.

How to get your order to your home

1. Fresh chilled products
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2. Packed with cooling pads
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As a traditional butcher shop, we offer a wide variety of specialties. Among them is pork head, which many butchers no longer offer. Of course, we remove the eyes, tongue, and brains for you and ensure that the pork head is thoroughly washed and ready for you. Buy pork head now and make your own sausage, brawn, or aspic!

How is pork head prepared?

Although pork head is considered a lower-quality cut of meat, it is ideal for making a wide variety of sausages and meat products. Simply simmer the pork head gently at a low temperature. This allows you to then cure and debone it. The remaining muscle meat, fat, and rind are known in technical terms as the mask.

You can use this mask, for example, to make pressed head or pork rind. Pressed head is also known as pork rind. To prepare it, cut the warm meat into cubes or shred it. Then season and press it into shape. Alternatively, you can fill it into a casing. When it cools, the liquid gelatin from the head meat solidifies again, creating a firm, delicious sausage. Try it now and buy pork head!

History: Pig's head in the past

In the past, the pig's head was something very special, at least as a showpiece. It was often draped on a display platter at buffets and banquets. For this purpose, the pig's head was first seared until golden brown. Surely you also remember the pictures from the past where the pig's head had an apple in its mouth? That was quite common. Alternatively, lemons or an onion were also often used. Buy a pig's head now!

Häufige Fragen zu Schweinekopf kaufen

Der Schweinekopf wird zunächst gründlich gewaschen und in kaltem Wasser mit Gewürzen wie Lorbeer und Pfefferkörnern für 3-4 Stunden gekocht. Das Fleisch lässt sich dann leicht vom Knochen lösen und für Sülze oder Aspik weiterverarbeiten.

Schweinekopf enthält natürliches Kollagen und Gelatine, die beim Kochen freigesetzt werden. Diese sorgen für die typische Konsistenz von Sülze ohne künstliche Zusätze und liefern zudem wertvolle Proteine.

Im Kühlschrank bei 2-4°C ist der vakuumierte Schweinekopf 5-7 Tage haltbar. Nach dem Öffnen solltest du ihn innerhalb von 2-3 Tagen verarbeiten oder alternativ portionsweise einfrieren.

Du erhältst einen ganzen, frischen Schweinekopf mit einem Gewicht von 4-6 kg, vakuumiert verpackt. Das Produkt wird gekühlt geliefert und ist sofort zur Verarbeitung bereit.

Ja, für eine abwechslungsreiche Sülze kannst du den Schweinekopf mit Schweinefüßen oder Schwarte kombinieren. Dies verstärkt die Gelierkraft und verleiht dem Gericht eine noch intensivere Geschmacksnote.

Ein frischer Schweinekopf hat eine rosa Färbung und riecht neutral bis leicht fleischig. Die Haut sollte fest und unbeschädigt sein. Bei vakuumierter Ware achte auf eine intakte Verpackung ohne Lufteinschlüsse.

Klassisch werden Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Wacholderbeeren verwendet. Für fränkische Sülze eignen sich auch Majoran, Zwiebeln und etwas Essig für die säuerliche Note.

Nein, du kannst bereits einen einzelnen Schweinekopf bestellen. Das Standardgewicht liegt bei 4-6 kg pro Stück, was für mehrere Portionen Sülze oder andere traditionelle Gerichte ausreicht.