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Turducken ist ein Kofferwort aus Turkey, Duck und Chicken. Das Gericht wird häufig an Thanksgiving in den USA mit Maisbrot und Äpfeln serviert. Die ineinandergesteckten Geflügelsorten bieten nicht nur einzigartige Aromen beim Garen, sondern machen den Thanksgiving Turkey auch zu einem Festtagsbraten für die ganze Familie.
Was ist Turducken?
Turducken ist ein kreatives und schmackhaftes Gericht, das besonders zu Thanksgiving in den USA beliebt ist. Es handelt sich um eine Kombination aus Truthahn (Pute), Ente und Hähnchen, die kunstvoll ineinander gefüllt und gebraten werden.
Bei der Zubereitung wird zuerst das Hähnchen entbeint und mit einer Füllung aus Maisbrot und Wurstbrät gefüllt, bevor es in die Ente gesteckt wird. Das Ganze wird dann in den Truthahn geschoben, sodass die verschiedenen Geflügelarten ineinandergesteckt werden. Diese kunstvolle Zubereitung erzeugt einen beeindruckenden Festtagsbraten.
Um ein perfektes Turducken zu kreieren, ist es wichtig, die richtige Kerntemperatur zu erreichen, damit das Geflügel zart und saftig bleibt. Während des Garens kann man den Bräter mit Fond auffüllen, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Eine typisch amerikanische Fleischbeilage ist der Süßkartoffel-Mais-Salat mit Cranberries-Sauce, die das Gericht wunderbar ergänzt.
Für die Füllung kann man auch Sellerie und eine französische Gewürzmischung wie quatre-épices verwenden, um den Geschmack zu verfeinern. Aber sowohl Wildgewürz, Gansgewürz oder Lebkuchengewürz als auch unser Burger Seasoning sind eine gute Alternative.
Die Zubereitung von Turducken ist zwar aufwendig, aber das Ergebnis ist ein köstliches und beeindruckendes Gericht, das alle Gäste begeistert. Man kann es auch als Gooducken bezeichnen, wenn man anstelle der Truthahns eine Gans verwendet. Das Rezept für Turducken ist ein wahres Meisterwerk der Cajun-Küche und ein Highlight jeder Festtafel. Hier findest du ein Video dazu.
Die Zubereitung von Turducken
Zuerst beginnt man mit dem Entbeinen des Hühnchens und der Ente, sodass diese ineinandergesteckt werden können. Das Hühnchen wird dann mit einer köstlichen Farce aus Maisbrot, Äpfeln und einer französischen Gewürzmischung namens quatre-épices gefüllt, bevor es in die Ente gesteckt wird. Du kannst aber auch unser Wildgewürz, Gansgwürz, Lebkuchengewürz oder unser Burger Seasoning verwenden. Diese wiederum wird mit einer Mischung aus Maisbrotmasseund Wurstbrät gefüllt, bevor alles in den Puter kommt.
Sobald das Turducken vorbereitet ist, wird es mit Küchengarn zusammengebunden und im Ofen/Grill gar oder schmoren gelassen. Während des Garprozesses kann man Süßkartoffeln anbraten und mit einem Süßkartoffel-Mais-Salat servieren, der perfekt zu diesem Festtagsgericht passt. Die Cranberries-Sauce sorgt für den letzten Schliff und ergänzt die Aromen der verschiedenen Geflügelsorten. Hier findest du ein umfangreiches Video dazu.