Wo sitzt der Rindernacken für Pulled Beef?
Der Rindernacken wird aus dem vorderen Teil des Rückens herausgeschnitten. Der Hals wird ausgebeint und von dem äußeren Deckel befreit. Der Nacken sitzt direkt vor dem Ribeye . Die Verlängerung des Ribeyes in den Hals kann von euch sogar mit etwas Geschick herausgelöst und als Steak genossen werden. Das Steak wird ach Chuck Eye Steak genannt. Früher wurde der Hals für Suppe oder als Bestandteil von Pot au feu verwendet. Heute verwendet man Rindernacken besser für ein richtig hammermäßiges BBQ.
Rindernacken aus eigener Zerlegung
Wir zerlegen unser Rindfleisch als Traditionsmetzgerei natürlich selbst. Aus diesem Grund haben wir jede Woche auch nur eine begrenzte Anzahl von Rindernacken für Pulled Beef im Angebot. Um diesem Umstand Abhilfe zu leisten, haben wir unseren Frostkasten. In diesem findet Ihr fast immer verfügbar unsere gewohnte Freyberger Qualität, Fresh Frozen.
Zubereitung von Pulled Beef aus dem Rindernacken
Pulled Beef kann man auf zwei verschiedene Weisen im BBQ zubereiten: Low and Slow oder Hot and Fast. Bei der Low and Slow Methode, die sich bei etwa 90 bis 110°C abspielt, muss mit 10 bis 12 Stunden gerechnet werden. Wenn der Nacken bei 110 bis 130 °C, also Hot and Fast zubereitet wird, mit 6 bis 8 Stunden. Das Nackenband muss vorher immer entfernt werden, was wird bereits für Euch erledigen. Unser Rindernacken kommt also schon fertig für Pulled Beef zugeschnitten zu euch. Aber schaut euch doch einfach unser Youtube Video an. Das Rezept für das Pulled Pork könnt Ihr 1:1 für euer Pulled Beef übernehmen.
Wenn euch das gefällt, dann probiert unbedingt auch mal unsere Short Ribs aus. Mit diesen ergänzt ihr euer BBQ Erlebnis optimal für maximalen Fleischgenuss!
