tomahawk steak dryaged tomahawk steak dry aged - natürlich von Freyberger
tomahawk steak dryaged Tomahawk2 - natürlich von Freyberger
Herkunft

Bei uns gibt es ausschließlich Färsen und Ochsenfleisch. Niemals Jungbullen. Unsere Rinder werden im Metzgerschlachthof in Fürth-Burgfahrnbach geschlachtet und stammen von Bauern aus dem Einzugsgebiet des Schlachthofes meist aus dem Nürnberger Land. Wir stehen teilweise sogar in persönlichem Kontakt mit unseren Mästern, um die Fleischqualität und Haltung unserer Tiere immer weiter zu verbessern.

Haltbarkeit & Lagerung

Unser Tomahawk Steak ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

Nährwerttabelle

Zubereitungsmethode

    Bereits über 10.000+ Kunden sind von unserer Qualität überzeugt

    Tomahawk Steak DryAged

    €92,80
    €71,38 /kg

    Inkl. Steuern. Versand & Steuern werden im Checkout berechnet

    2 Bewertungen
    2 Bewertungen
    • 1300g Steak, vakuumverpackt
    • Perfekt gereifte Qualität mit Garantie
    • Freybergers Plus-Garantie
    • Mit dem typischen langen Rippenbogen
    Abholung von Freyberger Katzwang möglich Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

    Tomahawk Steak DryAged

    Freyberger Katzwang

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Katzwanger Hauptstraße 40
    90453 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709

    Freyberger Stammhaus

    Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

    Sperberstraße 99
    90461 Nürnberg
    Deutschland

    +49911442709
    Herkunft

    Bei uns gibt es ausschließlich Färsen und Ochsenfleisch. Niemals Jungbullen. Unsere Rinder werden im Metzgerschlachthof in Fürth-Burgfahrnbach geschlachtet und stammen von Bauern aus dem Einzugsgebiet des Schlachthofes meist aus dem Nürnberger Land. Wir stehen teilweise sogar in persönlichem Kontakt mit unseren Mästern, um die Fleischqualität und Haltung unserer Tiere immer weiter zu verbessern.

    Haltbarkeit & Lagerung

    Unser Tomahawk Steak ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 5 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C. Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

    Nährwerttabelle

    Alle Produkte kommen mit der Freyberger Plus-Garantie. Unsere meisten Steaks, Würste oder Hühner sind schwerer, als in der Produktbeschreibung angegeben. Und das alles, ganz ohne Nachberechnung

    So kommt deine Bestellung zu dir nach Hause

    1. Frische gekühlte Produkte
    1. Frische gekühlte Produkte
    2. Mit Kühlpads verpackt
    2. Mit Kühlpads verpackt
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr
    3. Express-Zustellung 8-12 Uhr

    Zubereitungsmethode
      Was unsere Experten sagen

      Tipp von unserem Fachmetzger

      Ein gutes Tomahawk Steak braucht vor allem eins: Zeit. Wer das Fleisch in Ruhe gart und respektiert, schmeckt am Ende den Unterschied.

      Inspiration gefällig?

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      Video Thumbnail

      Good to know

      Das Tomahawk-Steak ist im Grunde ein Ribeye mit Knochen – und bringt deshalb die gleiche intensive Marmorierung mit, die das Ribeye so beliebt macht. Wegen dieser Marmorierung ist es auch unter den Namen Hohe Rippe, Entrecôte oder Hochrippe bekannt.

      Bei Freyberger stammt das Tomahawk vom Rücken unserer Färsen und reift mindestens 5 Wochen in unserem DryAger. Durch diese Trockenreifung wird das Fleisch dunkelrot, zart im Biss und entwickelt einen milden, nussigen Geschmack.

      So gelingt das Tomahawk Steak perfekt

      Das Tomahawk Steak verlangt etwas Geduld, belohnt dich dafür aber mit vollem Fleischgeschmack. Wegen des langen Rippenknochens und der dicken Schnittstärke setzt du am besten auf Rückwärtsgaren: zuerst bei indirekter Hitze auf eine Kerntemperatur von rund 50 bis 54 Grad ziehen, danach scharf angrillen. So entstehen kräftige Röstaromen und eine perfekte Kruste, während das Innere zart und saftig bleibt.

      Lass das Steak nach dem Grillen einige Minuten ruhen, bevor du es quer zur Faser in Tranchen anschneidest. Die feine Marmorierung sorgt dabei für intensiven Geschmack, ein Kerntemperatur-Thermometer hilft dir, den Garpunkt sicher zu treffen. Ähnlich gut funktioniert die Methode übrigens auch bei Ribeye oder Dry-Aged-Cuts. Weitere passende Stücke für deinen Grillabend findest du in unseren Steak Cuts – für ein sichtbar besseres Ergebnis auf dem Teller.

      Handwerk, das man schmeckt

      Hinter jedem Tomahawk Steak steht bei der Metzgerei Freyberger echtes Handwerk. Wir kennen die Herkunft unseres Rinds, achten auf artgerechte Aufzucht und eine sorgfältige Reifung. Diese Sorgfalt ist kein Zufall, sondern Ergebnis jahrelanger Erfahrung am Block, ausgezeichnet durch Titel wie Bratwurst König und mehrfacher Metzger-Weltmeister. Für uns zählt nicht die schnelle Masse, sondern Fleisch, dem wir Zeit geben.

      Das spürst du, wenn der Rippenknochen auf dem Grill liegt und der Duft sich ausbreitet. Ein gutes Steak erzählt eine Geschichte von Herkunft, Geduld und Respekt vor dem Tier. Genau dafür stehen wir, jeden Tag frisch in der Theke. Wer dieses Erlebnis sucht, wird in unseren Special Cuts fündig und e

      Häufige Fragen zu Tomahawk Steak

      Ein Tomahawk Steak ist ein dick geschnittenes Stück aus der Hochrippe vom Rind mit langem, freigelegtem Rippenknochen. Optisch erinnert es an ein Beil, daher der Name.

      Beide stammen aus demselben Bereich der Hochrippe. Der Unterschied liegt im langen Rippenknochen des Tomahawk, der für die markante Optik sorgt, während das Ribeye ohne diesen Knochen geschnitten wird.

      Für medium-rare ziehst du das Steak auf etwa 52 bis 54 Grad Kerntemperatur. Wer es saftiger und roter mag, bleibt bei rund 50 Grad, für medium peilst du 56 bis 58 Grad an.

      Durch die dicke Schnittstärke dauert das Garen länger als bei dünnen Cuts. Beim Rückwärtsgaren rechnest du je nach Dicke mit 30 bis 45 Minuten indirekter Hitze plus kurzem scharfen Angrillen.

      Achte auf eine feine, gleichmäßige Marmorierung mit zarten Fettäderchen sowie eine kräftige Fleischfarbe. Diese Fetteinlagerungen schmelzen beim Garen und sorgen für intensiven, saftigen Fleischgeschmack.

      Halte es schlicht: grobes Salz und Pfeffer reichen meist aus, um den Eigengeschmack des Rinds zu betonen. Salze idealerweise kurz vor oder direkt nach dem scharfen Anbraten.

      Lagere das Steak im Kühlschrank bei etwa 0 bis 4 Grad und verarbeite es innerhalb weniger Tage. Vor dem Grillen nimmst du es rechtzeitig heraus, damit es Zimmertemperatur erreicht.

      Wegen Gewicht und Knochenanteil reicht ein Tomahawk meist für zwei Personen. In Tranchen quer zur Faser geschnitten, lässt es sich gut auf dem Teller aufteilen.