Fränkisches Schäufele kaufen

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der perfekte Krustenbraten

Fränkisches Schäufele kaufen

Wenn es etwas gibt, das einen Franken erregt, dann ist das die perfekt gebratene, rösche Kruste eines original fränkischen Schäufele. Und das ist auch die größte Herausforderung bei der Zubereitung eines solch edlen Bratens: die Kruste. Ein Schäufele ist kein gewöhnlicher Krustenbraten aus der Schulter und schon gar nicht aus der Keule. Nein, es wird aus dem Mittelstück der Schulter, dem besten Stück, mit dem kompletten Schaufelbein herausgeschnitten. Wer ein fränkisches Schäufele kauft, weiß, dass der Schaufelknochen das Geheimnis ist. Er hält das Fleisch so lange saftig, bis es sich vom Knochen löst.

Fränkisches Schäufele im Backofen braten

Egal, bei welchem Krustenbraten: Wenn man eine Schwarte kross und rösch braten möchte, gilt folgendes: zu Beginn des Garvorganges braucht es feuchte Hitze! Gerne darf diese etwas niedriger sein, also z.B. zwischen 130 und 150 °C im Ofen. Es gibt hier verschiedenste Herangehensweisen, wie etwa das fränkische Schäufele mit der Schwarte nach unten in einem Top für 30 Minuten zu kochen. Wir empfehlen allerdings diese Methode: Legen Sie zu Beginn die eingeschnittene Schwarte nach unten in den Bräter, mit reichlich Bier im Bräter. Hier muss beachtet werden: die Kruste NICHT anbraten. Anschließend nach etwa 45 bis 75 Minuten drehen Sie den Krustenbraten mit der Schwarte nach oben. Denn Bier Bratsatz geben Sie in einen extra Topf auf dem Herd. Jetzt muss die Hitze im Ofen auf etwa 180 °C hochgedreht werden. Aber bevor wir Ihnen hier alles verraten: Schau doch unser YouTube Video!

Ein fränkisches Schäufele kaufen - aber wie groß?

Bei eurem Freyberger erhaltet Ihr einen Festtagsbraten Cut vom fränkischen Schäufele oder den Portions-Cut. Eine ordentliche Portion umfasst etwa 600g inkl. Kruste und Knochen und macht auch gute Esser satt. Der Festtagsbraten Cut ist mind. 1,8 kg schwer. Weshalb er für etwa 3 bis 4 Personen ausreichend ist. Aber Vorsicht: es wird sich sicherlich um eines gestritten: um die krosse, goldbraune Kruste dieses leckeren Sonntagsbratens.
Natürlich haben wir auch noch andere Spezialitäten vom Uehlfelder Edelschwein Edelschwein für Sie im Angebot. Wie wäre es zum Beispiel mit ein paar leckeren Rippchen dazu. z.B. unsere Back Ribs oder St. Louis Cut Ribs!! Oder aber ein saftiger Schweinehalsbraten. Wer jetzt noch kein fränkisches Schäufele kauft, verpasst vor allem die krosse einzigartige Kruste.

Mit unserem fränkischen Schäufele kaufen Sie auch fränkisches Schwein

Unsere fränkischen Schweine werden von Hans Rössner in der gleichnamigen Metzgerei in Uehlfeld geschlachtet. Er ist der Cousin des Seniorchefs Reiner Freyberger und bezieht die Tiere aus der unmittelbaren Umgebung der Metzgerei, maximal 30 Minuten Fahrtzeit vom Hof zur Metzgerei. Die besondere Fleischqualität kommt nicht nur durch ausreichend Platz der Tiere, dem kurzen Transportweg, der langsameren und längeren Mast der Tiere sowie dem selbst angebauten genfreien Futter zustande. Auch die besonders schonende Schlachtung der Tiere resultiert in einer außergewöhnlichen Spitzenqualität des Schäufele Fleisches. Also fränkisches Schäufele von glücklichen Schweinen aus Franken.

Häufige Fragen zu unserem Fränkischen Schäufele

Was versteht man unter Schäufele?

Wie wird Schäufele richtig knusprig?

Welches Fleisch wird für fränkisches Schäufele verwendet?

Was isst man traditionell zum fränkischen Schäufele?

Ist fränkisches Schäufele für besondere Anlässe geeignet?

Ist Schäufele mageres Fleisch?

Kann man Schäufele vorbereiten und aufwärmen?

Warum Schäufele bei mf58 kaufen?

Die klassischen Beilagen zu einem fränkischen Schäufele

Wer fragt, was zu einem fränkischen dampfenden Schäufele dazu gehört, der ist wahrlich kein Franke. Denn die Antwort liegt uns Franken im Blut: Kloß und Soß' natürlich! Das sind die wichtigsten Beilagen zu einem leckeren fränkischen Schäufele. Klassisch ist der Kloß ein Kartoffelkloß, aber auch die Variante Semmelkloß passt du einem knusprigen Schäufele. Ob man das jetzt noch mit einem knackigen Blattsalat, dem klassischem Krautsalat oder aber einem leckeren Gemüse wie z.B. Wirsing, Karotten oder Blaukraut ergänzt, das bleibt jedem selbst überlassen. Jetzt Schäufele kaufen und genießen!

Ein Genuss

Die Schäufele kamen gut verpackt und gekühlt bei mir an. Alle drei bestellten Stücke waren schwerer als bestellt (danke!).
Habe die Schwarte dann noch etwas feiner eingeschnitten, das Fleisch gewürzt und langsam bei 150 Grad Ober-und Unterhitze im geschlossenen Topf für drei Stunden auf Wurzelgemüse in Fleischbrühe gegart. Dann den Deckel runter und die Temperatur auf 180 Grad Umluft rauf. Ergebnis: Ein Gedicht - das Fleisch saftig und butterzart und die Schwarte ein knuspriger Traum. Sagenhaft! Das war nicht meine letzte Bestellung.

Schäufele

Metzgerfleisch ist nun mal Metzgerfleisch, da kommt kein Supermarkt mit.
Lieber weniger Fleisch, aber dafür mit Topqualität!

Nichts Besseres als was Gutes

Wohne seit 13 Jahren im Norden, so was gibt es hier einfach nicht

Osterschäufele

Ich habe die Schäufele am Ostersonntag für die Familie zubereitet. Alles ist gut angekommen. Auch die Schäufele bei mir zu Hause. Perfekt verpackt, prima gekühlt und terminlich absolut auf den Punkt. Die Qualität war wie gewohnt super. Hier bestelle ich wieder.

Weit gereist

Wir haben die Schäufele mit nach Gran Canaria genommen. Waren super verpackt und haben die Reise gut überstanden. Hat allen super geschmeckt! Top Qualität! Gerne wieder

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Lecker Schäufele

Guter Fleischgeschmack.

Zubereitungsmethode

Fränkisches Schäufele

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