hausgemachte Bratwürste

Fleisch: Nicht nur Nahrung, sondern ein LifeStyle

Es lohnt sich immer zu wissen, was man mit Fleisch alles machen kann, wo es herkommt und wie man sicherstellt, dass Fleisch einfach geil schmeckt. Wir bringen den Life-Style zu euch. Hier gibt es online das bestes Fleisch und hausgemachte Wurst vom fränkischen Metzgermeister und Fleischsommelier aus der Nürnberger Metzgerei Freyberger ganz einfach für zuhause zu kaufen. Ihr wollt spannende und lebensnahe Informationen zur Fleischverarbeitung und Herkunft der Tiere direkt vom Fachmann? Dann seid ihr hier genau richtig!

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hausgemachte Bratwürste

Warum Steak vom Freyberger

Als Metzgermeister und Fleischsommeliers achten wir auf herausragende Qualität. Außerdem können Sie sich darauf verlassen: Wir bieten Ihnen besten Service und schnellen Versand. Vom Edelcut internationaler Delikatessen zum Special Cut von regionalen Erzeugern ist bei uns alles im Angebot.

Fleischversand via DHL Express

Gut gekühlt und mit einem zuverlässigen Versandpartner versenden wir Ihnen Ihre Bestellung zu Ihnen nach Hause. Gerne können wir aber Ihre gewünschten Artikel auch zur Abholung vorbereiten. So können Sie ganz bequem von zu Hause aus Ihr Lieblings- Steak oder Wurst bestellen.

Tradition trifft Moderne

Metzgerhandwerk in dritter Generation ist kein Garant für beste Steaks und leckere hausgemachte Wurst. Aber als Familienbetrieb legen wir genau darauf unser Augenmerk. Wir wollen Sie als Kunden mit unseren Steaks und unserer Wurst begeistern.

Bratwurst | Wissenswertes und praktische Tipps

Die Bratwurst ist in Deutschland beliebt wie eh und je – und das nicht nur zur Grillsaison. Neben
den überlieferten Rezepten bilden sich immer mehr alternative Geschmacksrichtungen heraus. Der
Kreativität sind hier kaum Grenzen gesetzt. Hier eine kurze Informationssammlung rund um das Thema
Brat-Wurst:

Ursprung der Bratwurst

Die Bratwurst hat eine lange Geschichte. Die erste schriftliche Überlieferung über Würste geht
auf Homers Odyssee (20, 25) zurück (etwa 700 v. u. Z.). Hierbei handelte es sich um mit Blut und
Fett gefüllte Ziegen- und Schweinemägen – geröstet auf glühenden Kohlen. Auch die Römer wussten
die Brat-Wurst zu schätzen. Im ersten Jahrhundert v. u. Z. findet sich bereits ein Bratwurstrezept
im Kochbuch des Apicius. Diese rauchten laut dem Dichter Petronius auf silbernen Bratwurstrosten.
Die heutigen Klassiker entstanden wesentlich später. Das erste Reinheitsgebot für Bratwürste in
Deutschland ist aus dem 15. Jahrhundert bekannt.

Besonderheiten der Nürnberger Bratwurst

Die original Nürnberger Bratwurst wird nach einer festgeschriebenen Rezeptur hergestellt. Diese ist
auch bei der EU als geografisch geschützte Angabe eingetragen. Die “Nürnberger” zeichnet sich
durch eine mittelgrobe Körnung und die typische Majoran-Note aus. Als Ausgangsmaterial dient grob
entfettetes Schweinefleisch. In enge Schafsaitlinge gefüllt ist das Endprodukt etwa 7 bis 9 cm lang
und 20 bis 25 Gramm schwer.

Die fränkische Bratwurst und ihre Eigenschaften

Die Rezepturen für die fränkische Bratwurst variieren stark je nach Region. Gleiches gilt für
Länge, Durchmesser und Körnung. Die traditionelle grobe Bratwurst besteht aus Schweinebauch und
magerem Schweinefleisch – gewürzt mit Salz, Pfeffer und Kümmel. Charakteristisch ist der
“Bändeldarm” vom Schwein mit einer feinen Fettauflage, die das Austrocknen beim Garen verhindert.
Daher ist auch der Name “Bändelbratwurst” bekannt.

Zubereitung einer frischen Brat-Wurst

Unabhängig von der Sorte sollten Sie eine Bratwurst rechtzeitig vor der Zubereitung aus dem
Kühlschrank nehmen – etwa 30 Minuten. Die Garzeit richtet sich nach Durchmesser und Körnung. Grobe
Bratwürste garen langsamer.

Bratwurst in der Pfanne

Die Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen – eine Brat-Wurst sollte idealerweise im Fett schwimmen.

Brat-Wurst auf dem Grill

Auch beim Grillen bekommt der Bratwurst mittlere Hitze am besten. Häufiges Wenden verhindert, dass
sie zu schwarz wird.

Aufbewahrungsempfehlungen für die frische oder gebrühte Brat-Wurst

Bitte beachten Sie folgende Hinweise zu Aufbewahrung und Haltbarkeit einer
Bratwurst:

  • Grundsätzlich sind gebrühte Bratwürste länger haltbar als rohe.
  • Für die Lagerung im Kühlschrank empfiehlt sich das unterste Fach | kältester Bereich
  • Frische Bratwürste sollten am Tag des Kaufs verbraucht werden. | Es gilt die
    Hackfleischverordnung.
  • gebrühte Bratwürste im Kühlschrank | 3 bis 5 Tage haltbar
  • frische Bratwürste im Gefrierschrank | 2 bis 3 Monate haltbar
  • gebrühte Bratwürste im Gefrierschrank | bis zu 4 Monate haltbar
  • Vakuumierte Verpackung ist zu empfehlen.
 
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