Nie mehr KFC: Ganze Hähnchen grillen, so geht's!

Beim Grillen mit dem Kugelgrill können Sie das Hähnchen direkt über der Glut platzieren und es langsam bei niedriger Temperatur garen lassen. Diese Methode sorgt dafür, dass das Hähnchen innen saftig und zart bleibt, während die Haut außen schön kross wird.

Wenn du einen Gasgrill verwendest, kannst du die Temperatur präzise einstellen und das Hähnchen in kurzer Zeit bei hohen Temperaturen grillen. Dadurch wird die Haut knusprig und das Hähnchen bleibt ebenfalls saftig. Nutze dafür auch gerne die Rotisserie. 

Doch die wohl spannendste Methode ist das Grillen von Hähnchen auf einer Bierdose. Dabei wird das Huhn über eine halb volle Bierdose platziert und für ca. 60 - 90 Minuten bei 170 °C indirekt gegrillt. Das Bier verdampft während des Grillens und sorgt dafür, dass das Huhn innen saftig bleibt. Gleichzeitig bekommt die schön Krosse Haut einen aromatischen Geschmack. Sobald es eine Kerntemperatur von 80 bis 85 °C erreicht hat, ist es fertig.

Zuerst einmal brauchen wir natürlich ein gutes Hähnchen. Wähle hier unbedingt ein Freilandhähnchen. Dieses hat einen besonders intensiven Geschmack. Kaufe deshalb dein Fleisch immer beim Metzger. So kannst du sicher sein, dass dich hohe Qualitätsstandards erwarten. Wir haben ausschließlich Freilandhähnchen von Label Rouge im Sortiment. Diese sind antibiotikafrei, werden mindestens 81 Tage alt, erhalten nur natürliche Futtermittel und leben im Wald - stark oder? Hier erfährst du mehr darüber.  

Bringe dein Hähnchen auf Zimmertemperatur, bevor du es auf den Grill legst. Richte dir immer eine direkte und indirekte Zone auf dem Grill ein, damit du das Hähnchenfleisch kontrolliert garen kannst. In diesem Fall nutzen wir einen Drehspieß und lassen das Hähnchen im indirekten Bereich grillen. Halte deswegen ein Grillthermometer bereit. Wenn du keines hast, ist das nicht schlimm, wir gehen in diesem Beitrag weiter darauf ein oder du schaust dir dieses Video an. Solltest du Heckbrenner am Grill haben, ist das ein großer Vorteil. Die Brenner können nämlich noch ein wenig direkte Hitze abgeben, sodass die Haut des Hähnchens schön knusprig wird. 

Nun geht es ans Würzen – hier kannst nach Herzenslust deiner Kreativität freien Lauf lassen. Vielleicht ein bisschen Olivenöl, Knoblauch, Thymian oder Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer? Da gibt es keine festen Regeln, probiere einfach aus, was dir schmeckt. Auch eine Marinade ist möglich. Und wer es klassisch mag: Das Hähnchen einfach mit Butter bestreichen.

Jetzt kommt der spannende Teil, das Aufspießen. Achte darauf, dass das Hähnchen gut ausbalanciert auf dem Spieß sitzt. Du willst ja schließlich, dass es gleichmäßig bräunt und nicht auf einer Seite verbrennt. Lasse das Hähnchen dann erst einmal in Ruhe für ein paar Stunden marinieren. So kann es richtig schön durchziehen und das Fleisch wird zart und köstlich.

Und dann kommt der Moment, auf den wir alle warten: Das Grillen am Drehspieß. Deinen Grill musst du natürlich entsprechend vorbereiten und vorheizen. Ob Gas- oder Holzkohlegrill - das ist Geschmackssache. Wichtig ist nur, dass er nicht zu heiß sein sollte, sonst wird das Hähnchen zu schnell dunkel und ist innen noch nicht durch gegart. 

Je nach Größe braucht das Hähnchen zwischen 45 und 60 Minuten bei 160 °C bis 180 °C. Bei einer Kerntemperatur von 80 - 85 °C ist es fertig. Du erkennst es aber auch daran, wenn eine knusprige Haut hat.

Auf dem Grill müssen die Hähnchensteaks von beiden Seiten scharf angegrillt werden, bevor sie dann auf die indirekte Fläche kommen und dort fertig garen. Die Garzeit beträgt ca. 15 bis 20 Minuten bei einer Temperatur zwischen 180 bis 200 °C. Die empfohlene Kerntemperatur ist 80 - 85 °C. Tritt der Fleischsaft aus, sind die Steaks fertig. Lasse sie aber noch ein paar Minuten ruhen, bevor du die Steaks aufschneidest. So entspannen sich die Steaks und der Fleischsaft verteilt sich wieder gleichmäßig und machen die Pollo Fino saftig.

Du kannst Pollo Fino entweder mit einer mit einer leckeren Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und weiteren Gewürzen versehen oder einen ordentlichen Rub verwenden und die Hähnchensteaks damit einreiben. Es ist auch möglich eine Marinade nur aus Öl und Zwiebeln zu verwenden, um den intensiven Fleischgeschmack zu erhalten - verlasse dich da auf deine persönlichen Vorlieben.

Das Grillen von Hähnchenbrustfilet ist eine verbreitete Methode, um dieses vielseitige Fleisch zuzubereiten. Vor der Zubereitung sollte das Hähnchenbrustfilet sorgfältig gewürzt oder mariniert werden, um den Geschmack zu verbessern und das Fleisch vor dem Austrocknen auf dem Grill zu schützen. Beliebte Marinaden enthalten oft Zitrusfrüchte, Knoblauch, Kräuter und Gewürze. Auch machen Marinaden das Fleisch zarter. Geschmacklich ist es jedoch dir überlassen, ob du eine stark gewürzte Marinade möchtest oder doch auf eine einfachere zurückgreifst.

Beim Grillen ist es wichtig, die Temperatur zu kontrollieren, um sicherzustellen, dass das Hähnchen durchgegart wird ohne zu verbrennen. Ein Fleischthermometer kann hierbei hilfreich sein. Bei einer Kerntemperatur von 80 - 85 °C ist das Filet fertig. Du erkennst das aber auch am Austritt des Fleischsaftes an der Oberfläche des Filets (das Steak weint).

Es ist auch wichtig, das Fleisch während des Grillens regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Gartemperatur zu gewährleisten. Richte dir deshalb immer eine direkte und indirekte Zone auf dem Grill ein, sodass du das Filet erst scharf anbraten und dann indirekt weitergaren kannst. Bei mittlerer Hitze dauert das etwa 15 bis 20 Minuten. Der Grill sollte eine Temperatur zwischen 160 und 180 °C haben.