Ochsenschwanz

In unserer Metzgerei werden jede Woche mehrere Rinder zerlegt. Das ist uns wichtig, denn nur so können wir genau sagen, woher unser Fleisch stammt. Außerdem haben wir so die Möglichkeit den kompletten Reifeprozess bei uns richtig ablaufen zu lassen. So wird unser Rindfleisch meisten WetAged, also nass gereift. Das Besondere bei uns ist, dass wir unsere Tiere nach der Schlachtung und vor der Vakuumreifung mindestens sieben Tage trocken reifen. So erhält der sogenannte Hüftdeckel ein besonderes Fleischaroma und wird herrlich zart. Bitte habt Verständnis dafür, dass wir euch jede Woche nur maximal vier ganze Ochsenschwänze liefern können.

Egal welches Rindfleisch Ihr bei uns kauft, ob Rindernuss, Roulade, Bürgermeisterstück oder  Ribeye Steak Wir stellen stets die höchsten Ansprüche an die Qualität unseres Fleisches, an den perfekten Reifegrad und an die Herkunft der Tiere. So könnt ihr euch darauf verlassen, dass ihr immer ein qualitativ hochwertiges Stück Fleisch bei uns erhaltet. Beachtet bei all unseren Produkten auch die Zubereitungsempfehlung.

Ochsenschwanz kann zum

• Schmoren (z.B. mit Rotwein)
• Kochen (z.B. für Ochsenschwanzsuppe)

verwendet werden. Eine Alternative zum Ochsenschwanz ist auch unsere Beinscheibe . Bestellt noch heute eure Wurst und euer Fleisch  vom Freyerberg bequem online zu euch nach Hause.