Wagyu Heiligenberg Tomahawk Steak

Wie bei allen Steaks sollte auch das Tomahawk Steak vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur kommen. Nehmt das Steak dafür etwa drei Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Sobald die Zeit verstrichen ist, heizt ihr den Grill auf maximale Temperatur vor. Während der Grill richtig auf Touren kommt, empfiehlt es sich, das Steak direkt vor dem Grillen großzügig zu salzen. Nun wird das Tomahawk Steak bei direkter Hitze so scharf wie möglich angeröstet. Da das Auge bekanntlich mitisst, dreht das Steak während des Anröstens einmal um 90 Grad, um ein perfektes Grillmuster zu erzeugen. Nachdem beide Seiten eine schöne Kruste bekommen haben, wird auch die Fettkante rundum angeröstet, bis sie goldbraun ist. Anschließend gart ihr das Tomahawk Steak bei indirekter Hitze und möglichst niedriger Temperatur (ca. 100 °C) weiter, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Um den optimalen Zeitpunkt nicht zu verpassen, empfiehlt sich die Verwendung eines Kerntemperaturmessers. Bei einer Kerntemperatur von 55 °C nehmt ihr das Steak vom Grill und lasst es etwa fünf Minuten ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Fleischsäfte optimal. Nach der Ruhephase wird das Tomahawk Steak tranchiert und am besten mittig auf dem Tisch serviert – ein echtes Highlight für alle Steakliebhaber.