Bei Festessen denken die meisten von euch wahrscheinlich erst einmal an Geflügel oder einen edlen Sonntagsbraten. Schauen wir uns die klassischen Weihnachtstafeln an, bestätigt sich dieser Gedanke. Manch einer genießt an Heiligabend noch traditionell Würstchen mit Kartoffelsalat, spätestens an den Feiertagen gibt es dann aber Gans, Pute und andere Geflügelsorten. Wie wäre es mal mit ein bisschen Abwechslung beim nächsten festlichen Anlass? Fisch ist perfekt dazu geeignet, ein nicht so schweres und trotzdem leckeres Essen zu zaubern. Welche Fischsorten sich gut zubereiten lassen und wozu frischer Fisch am besten serviert wird, erfahrt ihr jetzt.
Frischer Fisch: So erkennt ihr gute Qualität
Guter Fisch riecht nach Meer, nicht nach Hafenbecken. Die Augen glänzen klar, die Haut ist fest und die Kiemen leuchten in einem satten Rot. Solche Details verraten viel über die Frische. Wenn der Fisch auf Druck leicht nachgibt und sofort wieder in Form springt, liegt ein gutes Stück vor euch. Ein weiterer Pluspunkt: Je weniger stark er riecht, desto frischer ist er.
Wenn ihr nicht gerade in der Nähe des Hamburger Fischmarkts wohnt, könnt ihr euren Fisch bei erfahrenen Experten wie nordseefisch.de kaufen. Ihr bekommt euren gut gekühlten Fisch direkt an die Haustür und könnt euren Gästen ein leckeres Menü zaubern.
Lachs ist eine vielseitig kombinierbare Delikatesse
In der feinen Festküche macht der Lachs immer eine gute Figur. Sein feiner Geschmack verträgt sich mit vielen Aromen. Gebraten, pochiert oder aus dem Ofen zubereitet, entfaltet er seine zarte Textur besonders gut. Ihr könnt ihn mit einem Schnitz Zitrone servieren oder einfach mit einer knusprigen Dillkruste.
Knusprige Ofenkartoffeln, Rahmwirsing oder ein cremiger Kartoffelstampf ergänzen den Lachs perfekt. Honig-Senf-Marinaden bringen eine leichte Süße ins Spiel, die dem Fisch einen spannenden Kontrast gibt. Ein eleganter Chardonnay oder ein frischer Riesling rundet den Geschmack ab und sorgt für ein rundes Gesamtbild.
Zum Nachtisch bietet sich was einfaches an, wie wäre es mit Quarkbällchen aus dem Airfryer? Die gehen schnell und schmecken garantiert jedem Süßmäulchen.
So kredenzt ihr Steinbutt zu besonderen Anlässen
Steinbutt beeindruckt mit zartem, buttrigem Fleisch und wenigen Kalorien. Im Ofen gegart oder sanft in einer Weißweinsoße gezogen, entfaltet dieser Fisch seinen vollen Geschmack. Schon beim Servieren macht er Eindruck und eignet sich deshalb wunderbar für festliche Anlässe.
Frische Kräuter, ein Spritzer Zitrone und ein kleines Stück Butter genügen, um den Steinbutt zum Star des Abends zu machen. Gemüsebeilagen wie grüner Spargel bringen Farbe auf den Teller. Dazu passt ein guter Weißwein, wenn ihr es alkoholfrei mögt aber auch eine gespritzte Schorle ohne Alkohol.
Vorspeisen und Hauptspeisen mit Garnelen zaubern
Garnelen bringen einen Hauch Meeresbrise in jedes Menü. Ihr könnt sie vielfältig und zu jedem Anlass servieren. Bratet sie in Olivenöl mit etwas Knoblauch als leckere Vorspeise oder serviert sie mit Chili und Petersilie verfeinert im Salat. Als Vorspeise funktionieren Garnelen-Spieße mit frischem Salat und Zitronen-Vinaigrette hervorragend. Als Hauptgericht machen sie sich gut in cremigem Risotto, leichter Pasta oder in Kombination mit frischem Baguette.
Ein Sauvignon Blanc mit spritziger Säure passt ideal zu Garnelen. Wer lieber etwas Feierliches möchte, kann auch einen trockenen Sekt einschenken. So entsteht ein Menü, das sich leicht anfühlt, aber nach großem Fest schmeckt.
Fisch bringt frischen Wind auf die Weihnachtstafel und ist eine köstliche Alternative zu schweren Braten. Wenn ihr keine Lust habt bis Weihnachten zu warten, könnt ihr Fisch aber auch zu jedem anderen Anlass servieren. Eure fischliebenden Freunde werden eure Kochkünste zu schätzen wissen.