Nose To Tail - Grill a whole deer
Description

The Venison Grilling Course offers an extraordinary experience for anyone who wants not just to grill venison, but truly to understand it. The focus is on a whole deer, whose special characteristics – such as naturally lean meat, fine marbling, and distinctive inherent flavour – are explained in detail. The grill master demonstrates how to prepare different cuts like the leg or saddle correctly, the role of marinade, a well-matched rub, or a little olive oil, and how to season game aromatically without overpowering its natural flavour.

At the same time, participants learn the importance of core temperature, gentle heat, and proper grill handling to ensure venison remains tender and doesn't dry out. Participants gain an understanding of how versatile game can be on the grill – from robust components for burgers to tender cuts that are particularly well suited for indirect grilling. The result is a course that creates a deep understanding of the product and shows how to prepare game in a professional and gourmet-oriented way.

Nose To Tail - Grill a whole deer

€109,00

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✓ Ganzes Reh fachgerecht vorbereiten & perfekt grillen
✓ 5-Gänge-Wildmenü mit Rehrücken, Rehbraten, Burger & mehr
✓ Techniken, Cuts & Zubereitung für saftiges, aromatisches Wildfleisch

ca. 3 Stunden
Katzwang
Sprache: Deutsch
Bis 20 Teilnehmer
Description

The Venison Grilling Course offers an extraordinary experience for anyone who wants not just to grill venison, but truly to understand it. The focus is on a whole deer, whose special characteristics – such as naturally lean meat, fine marbling, and distinctive inherent flavour – are explained in detail. The grill master demonstrates how to prepare different cuts like the leg or saddle correctly, the role of marinade, a well-matched rub, or a little olive oil, and how to season game aromatically without overpowering its natural flavour.

At the same time, participants learn the importance of core temperature, gentle heat, and proper grill handling to ensure venison remains tender and doesn't dry out. Participants gain an understanding of how versatile game can be on the grill – from robust components for burgers to tender cuts that are particularly well suited for indirect grilling. The result is a course that creates a deep understanding of the product and shows how to prepare game in a professional and gourmet-oriented way.
Tisch mit Fleisch

Über diesen Kurs

The Venison Grilling Course offers an extraordinary experience for anyone who wants not just to grill venison, but truly to understand it. The focus is on a whole deer, whose special characteristics – such as naturally lean meat, fine marbling, and distinctive inherent flavour – are explained in detail. The grill master demonstrates how to prepare different cuts like the leg or saddle correctly, the role of marinade, a well-matched rub, or a little olive oil, and how to season game aromatically without overpowering its natural flavour.

At the same time, participants learn the importance of core temperature, gentle heat, and proper grill handling to ensure venison remains tender and doesn't dry out. Participants gain an understanding of how versatile game can be on the grill – from robust components for burgers to tender cuts that are particularly well suited for indirect grilling. The result is a course that creates a deep understanding of the product and shows how to prepare game in a professional and gourmet-oriented way.

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Wie läuft der Kurs ab?

Der Kurs startet mit einer kurzen Einführung ins Thema Wild grillen und einem Überblick darüber, wie ein ganzes Reh Schritt für Schritt zu einem vielseitigen Menü wird. Danach geht es direkt in die praktische Arbeit: Gemeinsam werden die einzelnen Teile vorbereitet, gewürzt und für die verschiedenen Gänge des Menüs hergerichtet. Dabei erklärt der Kursleiter, worauf es beim Wild Grillen und Umgang grundsätzlich ankommt, wie man den Eigengeschmack betont und welche Methoden sich für mageres Reh besonders eignen.

Im Anschluss wandert das vorbereitete Fleisch auf den Grill. Hier erfährst du, wie Reh auf direkter und indirekter Hitze reagiert und wie man es schonend gart, damit es zart und aromatisch bleibt. Nach und nach entstehen alle fünf Gänge des Menüs: Premium Wild Burger, Bratwürste, Saltimbocca vom Reh mit Rosmarinkartoffeln, rosa Rehbraten mit Semmelknödel sowie Rehrücken mit Kräuterkruste und gebratenem Kürbis. Während die einzelnen Speisen zubereitet und serviert werden, bleibt genug Zeit für Fragen, Erklärungen und kleine Tipps aus der Praxis. Getränke begleiten den gesamten Abend und sorgen für eine entspannte Atmosphäre.

Wichtige Details

Für den Reh grillen Kurs benötigst du keine besondere Ausrüstung – einzig bequeme Kleidung und festes Schuhwerk sind sinnvoll, da sowohl Vorbereitung als auch Grillen im Praxisformat stattfinden. Alle weiteren Materialien wie Grillgeräte, Messer, Rehfleisch und Gewürze werden bereitgestellt. Offenheit für neue Techniken rund ums Wildfleisch ist der beste Einstieg in diesen Kurs.

Der Reh Grillkurs umfasst ein vielseitiges 5-Gänge-Menü: vom Wild-Burger über Saltimbocca vom Reh bis hin zu rosa Rehbraten und Rehrücken mit Kräuterkruste. Auch saisonale Beilagen wie Rosmarinkartoffeln oder gebratener Kürbis sind Teil des Menüs. Getränke sind während des gesamten Seminars inklusive.

Im Mittelpunkt steht das Arbeiten mit einem ganzen Reh: Welche Cuts eignen sich für direkte Hitze, welche für langsames Garen? Wie bleibt wildes Fleisch saftig, obwohl es besonders mager ist? Der Grillmeister erklärt verschiedene Grillmethoden, zeigt, wie Reh mariniert, gewürzt und indirekt gegart wird, und vermittelt praxisnahe Tipps.

Die Anmeldung erfolgt unkompliziert über den Online-Kalender. Da unsere Wild-Grillseminare erfahrungsgemäß schnell ausgebucht sind und die Gruppengröße begrenzt bleibt, empfiehlt sich eine frühzeitige Terminwahl.

Häufige Fragen zum Reh grillen Kurs

Der Kurs eignet sich sowohl für Menschen, die zum ersten Mal Wild zubereiten, als auch für Grillfreunde, die bereits Erfahrung haben, aber den Umgang mit Rehfleisch vertiefen möchten. Grundlagen werden verständlich erklärt, gleichzeitig gibt es viele praktische Hinweise für Fortgeschrittene.

Du erfährst, wie man ein ganzes Reh fachgerecht vorbereitet und welche Teile sich für bestimmte Grillmethoden besonders eignen. Zudem lernst du, wie Wild mariniert, gewürzt und schonend gegart wird, damit es saftig bleibt und seinen typischen Geschmack entwickelt.

Das Menü umfasst fünf Gänge: Premium Wild Burger, hausgemachte Bratwürste, Saltimbocca vom Reh mit Rosmarinkartoffeln, rosa Rehbraten mit Semmelknödel sowie Rehrücken mit Kräuterkruste und gebratenem Kürbis. Damit deckt der Kurs verschiedene zarte und saftige Cuts sowie Zubereitungsarten ab.

Der Kurs wird in Nürnberg veranstaltet. Die genaue Adresse lautet Katzwanger Hauptstraße 40, 90453 Nürnberg – gut erreichbar und mit ausreichend Parkmöglichkeiten vor Ort.

Die Gruppengröße liegt in der Regel bei etwa 16–20 Personen. Dadurch bleibt genug Raum für Fragen, Austausch und individuelle Hinweise des Kursleiters.

Ja, der Reh Grillkurs ist auch als Gutschein erhältlich – ideal für Wildliebhaber oder alle, die sich für besondere Grilltechniken und ausgefallene Menüs interessieren.

Neben dem Reh Grillkurs gibt es bei der Metzgerei Freyberger Seminare wie Wagyu Only, Beef & Beer, Meat & Wine, den Steak & Burger Grillkurs sowie viele anderweitige Kurse rund ums Grillen.