Franconian Bratwurst

Die Fränkische Bratwurst gelingt am besten bei mittlerer Hitze auf dem Grill. Lege sie nicht direkt über die Flamme und wende sie alle 2-3 Minuten. Nach etwa 10-12 Minuten ist sie außen goldbraun und innen durchgegart. In der Pfanne brätst du sie bei mittlerer Temperatur mit wenig Fett etwa 8-10 Minuten.

Die klassische Würzmischung besteht aus Majoran, Pfeffer und Salz. Je nach Metzgerei kommen noch Kümmel oder Muskat dazu. Diese traditionelle Gewürzkombination verleiht der groben Bratwurst ihren typisch würzigen Geschmack. Geschmacksverstärker findest du in hochwertigen Fränkischen Bratwürsten nicht.

Frische Fränkische Bratwurst hältst du im Kühlschrank bei 2-4°C etwa 2-3 Tage. Eingefroren bei -18°C kannst du sie bis zu 3 Monate aufbewahren. Nach dem Auftauen solltest du sie innerhalb von 24 Stunden zubereiten. Gebrühte Varianten halten sich gekühlt etwas länger.

Nein, Fränkische Bratwurst musst du vor dem Verzehr durchgaren. Das rohe Schweinefleisch sollte eine Kerntemperatur von mindestens 72°C erreichen. Anders als bei Mettwurst handelt es sich hier um eine Bratwurst, die für die Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfanne gedacht ist.

Hochwertige Fränkische Bratwurst wird aus regionalem Schweinefleisch hergestellt. Die Herkunft des Fleisches liegt idealerweise in Franken oder umliegenden Regionen. Achte beim Kauf auf Angaben zur regionalen Herstellung – das garantiert kurze Transportwege und Frische.