Blasengöttinger from Nuremberg

Our spice blends for our homemade sausages have always been made by us. This means we purchase the pure spices from specialty spice shops and blend them freshly according to traditional recipes. This means we not only control the exact composition and thus the flavor of our sausage, but also determine the quality of the raw spices. Often, only organic quality is sufficient for us, such as white pepper.

As a traditional butcher shop, we offer an incredible variety of homemade sausage and ham specialties. Our selection of hams is also impressive. For example, ourJuniper ham, baked ham,hamHave you tried it yet? We'll slice anything for you, even wafer-thin. Or would you prefer it whole? Then please note this in the comments field during checkout. We look forward to your order. The difference to ourGöttingenis the casing. The artificial bladder is used to smoke the Blasengöttinger sausage. This is why the sausage has a distinctive smoky flavor.

Der Geschmack unserer Wurst wird schon seit Generationen weiter gegeben. Nicht nur im Betrieb, sondern auch bei unseren Kunden. Wir sind Verfechter von Glutamat. Wir vertreten hier den Standpunkt von Thomas A. Vilgis. Es wird in der einschlägigen Literatur immer wieder klar gemacht: Glutaminsäure ist ein in der Natur und in unseren Körpern vorkommender Stoff. Das Glutamat (Salz der Glutaminsäure) wird davon abgeleitet. So schmeckt man hier keinen Unterschied. Und eine schädliche Wirkung konnte noch nie nachgewiesen werden. Wir verwenden Geschmacksverstärker nach dem Kredo: So viel wie nötig und so wenig wie nötig. Um Ihnen eine Vorstellung von der Menge an unseren Produkten zu geben: In unseren Wurst- und Schinkenspezialitäten sind etwa 5g Glutamat-Salz auf 100 kg des Produktes enthalten.
Unsere Blasengöttinger vereint den herzhaften Biss des Magerbrätes. Mit dem kernigen Geschmack von Speck und Knoblauch. Und rundet diesen durch ein feines Raucharoma ab. Wer diese Spezialität des Hauses nicht kennt, muss Sie gleich bestellen!