Skirt Steak

Euer Freyberger bieten euch eine große Auswahl an verschiedenen Zuschnitten, u.a. unser Flank Steak. Dirk und Sven Freyberger sind Metzgermeister und Fleischsommeliers mit Herz und Seele. Deshalb achten wir auch besonders auf die herausragende Qualität. Vor allem bei unseren Steaks und Fleisch. Bei unseren Wetaged Steaks und Produkten ist es uns sehr wichtig, dass Sie immer mit dem optimalen Reifegrad zu euch kommen. Wenn das mal nicht der Fall sein sollte. Also wenn der Cut noch ein paar Tage im Vakuum reifen muss, dann informieren wir euch darüber. Versenden können wir trotzdem. In unserer Reifeverpackung könnt Ihr beruhigt eure Steak Cuts in eurem Kühlschrank nachreifen oder im TK einfrieren. So könnt Ihr euer Flank Steak immer perfekt gereift genießen, dann wenn Ihr es braucht.

Aktuell unterscheidet man zwischen zwei Mainstream Reifemethoden bei Fleisch und Steaks. Dem DryAging und dem WetAging. Wenn Ihr mehr über DryAged Meat erfahren wollt, dann lest hier weiter. Wenn ein Flank Steak WetAged wird, dann bedeutet das lediglich, das es im Vakuumbeutel im eigenen Saft reift. Aber das Besondere an unseren Steaks, Special Cuts und Rindfleisch ist, das es bevor es vakuum verpackt wird, noch mindestens 7 Kalendertage an der Luft reift. Das führt zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Denn durch die Reifung am Knochen in den ersten 7 Tagen wird sehr viel Wasser an die Umgebung abgegeben. Und so kann auch später das Verhältnis zwischen aeroben und anaeroben Keimen im feuchten Vakuummilieu optimiert werden. Probiert doch einfach mal unser Flanksteak.

Das Flank Steak ist eine echte Alternative zu den A Cuts wie z.B. Filet, Roastbeef oder Ribeye. Aber es gibt noch andere B Cuts die auf jeden Fall Beachtung verdienen. Hier sind die TOP 5 Special Cuts der Fleischsommeliers Dirk und Sven Freyberger:

1. Picanha
2. Flat Iron
3. Hanging Tender
4. Spider Steak
5. Las Vegas Cut

Wenn Ihr mal bei uns vorbei schauen wollt, dann haben wir in unserem Frostkasten auch immer leckere Specials für euch da. Natürlich Schockgefrostet für beste Qualität.