pork secreto

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  • 490g Secreto vom Iberico Schwein aus Spanien
  • Besonders zarter, marmorierter und aromatischer Special Cut
  • Mit nussigem Geschmack (Eichelfütterung der Schweine nur September und Oktober!)
  • Freybergers Plus-Garantie

Unsere Secreto vom Schwein ist nach Ankunft bei Ihnen bzw. nach Abholung noch mindestens 4 Tage haltbar, bei einer maximalen Temperatur von 6°C.
Für eine optimale Lagerung empfehlen wir eine Aufbewahrung zwischen 0 und 4 °C.

With us you get more for your money, we promise! Because Freyberger's Plus guarantee is included with us! Most of our steaks, sausages and chickens are heavier than stated in the product description. And all of this without any additional charges, as you are used to from other shops. So you usually get more goods from us than you actually pay for!

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Vom Freyberger

Secreto Filet vom Schwein 

Entdecke das echte Secreto vom Schwein – ein geheimer Grillgenuss vom Iberico Schwein! Saftig und besonders zart, jetzt bei uns online kaufen und frische Qualität genießen!

Das Iberico Secreto. Definition und Herkunft des geheimen Filet

Das Secreto vom Schwein ist vor allem in Spanien beleibter Fleischstück, das zwischen Rücken und Rückenspeck liegt und oft als Geheimes Filet oder noch Cruceta bezeichnet wird. Es handelt sich um einen intensiv marmorierten Cut, der besonders zart und aromatisch ist. Die Marmorierung, die auch Rückenspeck enthält, verleiht dem Schweinefleisch einen nussigen Geschmack, der durch die Fütterung mit Eicheln entsteht. Das Secreto eignet sich hervorragend zum Grillen oder Kurzbraten und sollte bei Temperaturen um die °C garen. Die Zubereitung auf dem Grill ist eine der besten Methoden, um das volle Aroma des geheimen Filet vom Iberico Schwein zur Geltung zu bringen. Ob das Filet grillen oder als Teil einer Grillparty, dieses Stück Fleisch begeistert durch seinen einzigartigen Geschmack und seine feine Textur. Die Kombination aus Schweinebauch und Schweinerücken macht das Secreto zu einem besonderen Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte.

So bereitet man Secreto vom Iberico Schwein optimal zu

Um Ibérico Secreto optimal zuzubereiten, ist es wichtig, das hochwertige Fleischstück auszuwählen. Bei uns kannst du gerne das beste und frischeste geheime Filet - Secreto online kaufen. Vor der Zubereitung auf dem Grill sollte das Teilstück gut gewürzt werden: zunächst leicht salzen und mit einer Marinade aus Kräutern und Olivenöl einreiben. Das Grillen dauert in der Regel nur wenige Minuten, da es schnell garen kann. Ideal ist es, das Secreto von beiden Seiten scharf anzubraten, bevor man die Temperatur reduziert und es sanft durchziehen lässt. Wir empfehlen den Kerntemperatur von 54 °C bis 56 °C für den richtigen Genuss. Für ein perfektes Ergebnis sollte man etwa 500g Secreto wählen: Beim Secreto Grillen ist es wichtig, das Fleischstück nicht zu lange zu garen, um die feine Textur zu erhalten. Die Marmorierung zeichnet den nussigen Geschmack aus und ist entscheidend für die Saftigkeit des Schweinefleischs. Ein absoluter Geheimtipp ist, das Secreto bei etwa 200 °C auf dem Grill zu zubereiten, um die Röstaromen perfekt zur Geltung zu bringen. Diese geheime Cut sind eine ausgezeichnete Wahl für ein Grillfest. Schweinebauch und Schweinerücken können ebenfalls eine gute Alternative sein, aber das Secreto bleibt das Highlight auf jedem Grillabend.

Gute Alternativen zum Secreto vom Schwein

Bei der Suche nach Alternativen zu diesem Fleischstück gibt es mehrere Möglichkeiten, die ähnliche Eigenschaften wie das Secreto aufweisen, sei es in Bezug auf die Zartheit, den Geschmack oder die Zubereitungsmöglichkeiten: Spanferkel (Schweinenacken oder Schweinefilet) - Ein sehr zartes Teilstück, insbesondere Schweinefilet oder Schweinenacken, kann eine gute Alternative sein. Der Schweinenacken kann man auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Schweinebauch hat ebenfalls einen hohen Fettanteil und eignet sich gut für langsam gegarte oder gegrillte Gerichte. Schweinerückensteak - ein gut marmoriertes Stück aus dem Schweinerücken, das einen angenehmen Geschmack und eine saftige Textur aufweist. Schweineschulter - ein weiteres saftiges Fleischstück, das sich gut zum langsamen Garen eignet. Die Schulter hat viel Bindegewebe und Fett, das beim Kochen in Geschmack und Zartheit umgewandelt wird. Alle diese Fleischsorten sind relativ zart und eignen sich für ähnliche Zubereitungsarten wie das Secreto vom Schwein, insbesondere zum Grillen, Braten und Schmoren.

Häufig gestellte Fragen:

Was ist ein Pork Secreto?

  • Ein Pork Secreto ist ein besonders zartes und saftiges Fleischstück vom Iberico-Schwein, Duroc-Schwein oder Landschwein. Das Fleisch weist eine intensive Marmorierung auf, die für seinen unverwechselbaren Geschmack entscheidend ist. Das Pork Secreto gilt als Gourmetfleisch und findet vielseitige Verwendung in unser Metzgerei, besonders im Sous-vide-Garen oder beim Grillen und Kurzbraten. Es wird nur in sehr geringen Stückzahlen produziert, da das Schwein nur wenige hundert Muskel - und Fleischteile liefert.

    • Was gilt als das wertvollste Stück des Schweins?

  • Das wertvollste Stück des Schweins gilt in der Regel als das Iberico-Filet oder der Jamón Ibérico, insbesondere der Jamón Ibérico de Bellota. Der Jamón Ibérico de Bellota wird aus Schweinen der Iberico-Rasse hergestellt, die sich von Eicheln ernähren, was dem Fleisch seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Dieser Schinken wird wegen seiner intensiven Aromen und zarten Textur weltweit geschätzt und erzielt hohe Preise. Die Qualität und die besondere Zartheit dieses Fleisches sind unbestritten und machen es zu einer Delikatesse macht, die jeder Fleischliebhaber probieren sollte.

    • Welcher Zuschnitt vom Schwein ist Secreto?

  • Das Secreto ist ein besonders schmackhaftes Stück aus dem Rücken und dem Rückenspeck, sowohl vom Iberico- als auch vom Duroc Schwein, das in der Gastronomie immer mehr an Beliebtheit gewinnt. Bei der Zubereitung wird oft auf Sous-vide gesetzt, um die Fleischqualität zu maximieren. Das Secreto Iberico oder Cruceta zeichnet sich durch eine starke Marmorierung aus, die dem Fleisch seinen typisch nussigen Geschmack verleiht und für einen saftigen Biss sorgt. In Deutschland ist das Secreto vom deutschen Landschwein noch weitgehend unbekannt, obwohl es ein leckeres Stück ist, das nur wenige hundert Gramm pro Tier liefert. Um das Aroma zu unterstreichen, genügt oft ein einfaches Würzen mit Salz und Pfeffer. Die Bewunderung für das Filet wächst, und so wird es für Feinschmecker zu einer Delikatesse, die man unbedingt probieren sollte.

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