dove

Label Rouge stands for perfect quality in terms of nutrition, taste, and hygiene, and for strict controls at all stages of production on the farm, from the feed to the presentation on the store counter. Preventive use of antibiotics is strictly prohibited and, given the husbandry methods used, unnecessary. Poultry must also be raised from slow-growing meat breeds producing high-quality meat. The animals must be kept in small groups, free-range or outdoors. They must be fed 70 to 80 percent grain. The feed may be supplemented with vegetable protein. Feeding fish or animal meal is prohibited. The animals usually live twice as long as those from conventional rearing.

Label Rouge free-range chickens are at least 81 days old at slaughter. Only slow-growing breeds are permitted. Naked-neck chickens are the most common breed. To receive the label, the birds must meet the highest visual, sensory, and hygiene standards. During the fattening period, the free-range chickens are regularly moved to new locations in mobile barns. The chickens are never fenced in after they are chicklets, meaning they are given unlimited access to the outdoors.

White chicken:
The all-rounder among chickens. Whether Asian, rotisserie, roasted, or braised, with Label Rouge White Chicken you always eat right. Full-bodied in flavor with great structure. Anyone who has tried this type of Label Rouge Chicken will steer clear of "regular" chickens in the future. This chicken is our best-selling poultry. Whole, thebreastsorlegand the carcasses are also very popular with our customers.

corn-fed chicken:
Maybe you knowKikokChickens. These are also corn-fed chickens, but they're a hybrid breed with more space to roam. Label Rouge corn-fed chickens live twice as long. They grow more slowly and spend most of their time outdoors with unlimited access to the outdoors. The free-range corn-fed chicken is the perfect roast chicken. It doesn't get any better than this. Whether eaten whole or in parts, the poultry is a delight.

Black-footed Grouse:
Black-feathered chicken is also the ideal chicken for braised dishes. Typical recipes include pot au feu or coq au vin. Black-footed chickens are an absolute delicacy. Due to their shy nature, the birds are often very nervous and easily startled. Therefore, they move around a lot. The marbling and fat content of the meat is lower compared to corn-fed or white-fed chicken. The cooking time is shorter. The flavor is remarkable.Black-footed Grouseare an absolute delicacy and difficult to obtain in some months.

Free-range guinea fowlLabel Rouge
Over the past centuries, there have been repeated attempts to domesticate wild birds. However, it was either impossible to keep the animals in an enclosure and they died, or the domesticated animals lost their typical wild flavor. This was the reason for domestication. However, the experiment was successful with the guinea fowl. Today, it is the poultry that most closely resembles wild birds in terms of taste. In our range, you will also findGuinea fowl legsandGuinea fowl breastssupreme.
Label Rouge guinea fowl live for at least 94 days before being slaughtered. After their chicks, they live exclusively in large, spacious enclosures. Unlike broiler guinea fowl, however, the enclosure must be fenced in, as otherwise the birds will escape. Therefore,Guinea fowlan absolute delicacy with lots of flavor and structure.

Bresse Weißhähnchen
Die Bresse Weißhähnchen sind wohl die teuersten Hähnchen der Welt. Sie werden besonders lange aufgezogen. Außerdem ist die Herkunft regional beschränkt. So gibt es nur ein begrenztes Angebot. Was wiederrum zu einer Verteuerung aufgrund der höheren Nachfrage führt. Einmal sollte man diese Delikatesse zu einem besonderen Anlass probiert haben. Wir sind allerdings der Meinung: Einmal genießen um mitzureden genügt. Die Bresse Hühner  gibt es bei uns nur als effilée. Hin und wieder findet man auch küchenfertige. Aber das wichtigste Markenzeichen ist der Ring mit der Erzeugerkennung am Fuß des Hähnchens.

Label Rouge Wachteln
Werden mindestens 42 Tage in bäuerlicher Freilandhaltung aufgezogen. Die Fütterung besteht hier zu 100% aus pflanzlichen Zutaten, wovon mind. 75 % Getreide sind, neben Mineralien und Vitaminen. Da die Wachteln fliegen, haben sie Auslauf in großzügigen Volièren.

Maisstubenküken
Die Maisstubenküken werden in großzügigen hellen Ställen gehalten. Die jungen Küken sind noch nicht alt genug um das Nest zu verlassen, deshalb haben Sie keinen Zugang in die freie Natur. Ansonsten wären Sie den unbeständigen Klimaverhältnissen und Raubtieren ausgesetzt. Die kleinen Stubenküken sind perfekte Portionshähnchen.

Täubchen
Die Täubchen werden in Käfigen mit hellen Volieren gehalten. Durch Ihre Pflanzliche Fütterung erhalten die Tiere einen ausgezeichneten Geschmack. Die Täubchen werden geschlachtet wenn Sie noch nicht flugfähig. So erhält man schmackhaftes und zartes Fleisch.

männliche Maisenten
Bei den Barbarieenten sind die Erpel doppelt so groß. Im Gegensatz zu Ihren weiblichen Partner. Die Tiere sind vollfleischig. Eine ganze Enten ist ausreichend für etwa 4 Personen. Das Fleisch der Brust ist etwas grobfaseriger. Aber ideal geeignet für die Zubereitung im Sous-Vide. Die Schenkel sind sehr fleischig und saftig. Deshalb empfehlen wir Ihnen auf unserem YouTube Kanal vorbeizuschaun? Dort finden Sie unzählige Infos und Zubereitungsmöglichkeiten.

Freiland Barbarieente weiblich
Unsere Lieblingsenten. Eine ganze Freiland Barbarieente weiblich reicht für etwa 2-3 Personen. Die kleinen Brustfilets sind sehr zart und feinfasrig in der Struktur. Deshalb eignen sie sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen. Bei den Keulen rechnet man bei Männern auf jeden Fall zwei pro Person. Wenn es nichts anderes dazu gibt. Probieren Sie diese Delikatessen, die in den Monaten August bis Januar sehr gut verfügbar sind.

Suppenhuhn - Poulet
Aus Frankreich erhalten wir Premium Suppenhühner. Diese sind wie die deutschen Suppenhühner auch etwa ein Jahr alt. Aber das Suppenhuhn ist eine Zweinutzungsrasse. Hat also eine geringere Legeleistung aber viel Fleischansatz. So kocht man eine sehr geschmacksintensive Suppe mit richtig viel leckerem Fleisch für z.B. Frikassee .