Wagyu Heiligenberg Tomahawk Steak

Wie alle anderen Steaks solltet ihr auch das Tomahawk auf Zimmertemperatur kommen lassen. Legt dafür das Steak ca. 3 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank heraus. Sind die 3 Stunden verstrichen, könnt ihr euren Grill auf maximale Temperatur vorheizen. Während der Grill auf Hochtouren kommt, ist es empfehlenswert das Steak direkt vor dem Grillen zu salzen. Nun das Steak bei direkter Hitze so scharf wie möglich anrösten. Da das Auge mitisst, das Tomahawk Steak während des Anröstens einmal um 90 Grad drehen, damit das ideale Grillmuster entstehen kann. Nachdem beide Seiten des Steaks angeröstet wurden, nun auch die Fettkante anrösten, bis sie goldbraun ist. Ist das geschafft, das Tomahawk Steak bei indirekter, niedrigster Hitze (ca. 100 Grad) medium rare garen. Um den Zeitpunkt zum Herunternehmen nicht zu verpassen, empfiehlt sich ein Kerntemperaturmesser, oder auch Thermometer. Bei der Ziel-Kerntemperatur von 55 Grad das Steak vom Grill nehmen und für etwa 5 Minuten ruhen lassen. Ist die Ruhephase abgeschlossen, kannst du das Tomahawk Steak tranchieren und in die Mitte des Tischs stellen.