Iberico pork

Iberian pork comes from pigs in Spain that are fed acorns and herbs. Iberian pigs live freely. The fruits of the holm oak give the meat a slightly nutty flavor. It's ideal for gourmets or meat lovers. We'll tell you more about this breed of pig now.

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bacon kaufen iberico bacon - natürlich von Freyberger

Bacon (from Iberico pork)

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iberico bratwurst 20 Hausgemacht Iberico Bratwurst - natürlich von Freyberger

Iberico Bratwurst

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Iberico pork for grilling - But do Iberian pork taste good?

If you love pork, you should choose Iberico. Cuts of Iberico pork have an intense and nutty flavor. This meat is truly impressive and provides a comprehensive taste experience. Learn how to identify Iberico pork and what the characteristics of this tender and juicy meat are.

Origin of the Iberico Pig

The Iberian pig, also known as the Pata Negra, is a native breed of pig from Spain, originating primarily from the western half of the Iberian Peninsula. The animals enjoy a free-roaming lifestyle on large pastures where they receive plenty of fresh air and sunlight. A significant part of their natural rearing and feeding consists of acorn feeding. This is a diet consisting primarily of acorns, although herbs also play an important role. This practice takes place among free-range pigs during the fattening period, the period when the pigs are prepared for slaughter. Through outdoor rearing and natural feeding, especially acorns, the meat of the Iberian pig develops its unique and high-quality flavor.

The importance of free-range farming and acorn nutrition

Outdoor farming and acorn harvesting play a crucial role in agriculture, and especially in pig farming. Outdoor farming means that animals like pigs are raised in a natural, open environment. They can move freely, breathe fresh air, and exhibit natural behavior patterns. Meat from outdoor farming is healthier, and animal welfare is a top priority. Acorn feeding is another aspect of natural animal husbandry. Acorns enhance the meat and give it an incomparable flavor. Beech trees contain healthy fats, proteins, vitamins, and minerals that contribute to the development of healthy animals. Outdoor farming and feeding with acorns thus ensures both the welfare of the animals and the quality of the products.

Cuts and quality of the Iberico pork

The Iberico pig is a Spanish breed of pig whose unique meat quality is prized worldwide. The various cuts of the Iberico pig are particularly popular. These include the Lomo, a lean cut of pork loin that is often smoked and served as ham. The most well-known cut, however, is the Jamón Ibérico, the ham of the Iberico pig. This is among the best and most expensive in the world. Other popular cuts include the Presa, a juicy shoulder cut, and the Secreto, a hidden and very tender piece of meat between the shoulder and back. Each cut of the Iberico pig is distinguished by its high quality, marbling, and incomparable flavor. The species-appropriate husbandry and the special diet of the Iberico pig, often consisting of acorns, in particular, ensure the meat's distinctive flavor.

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Steak & Burger Grillkurs
Pflicht für alle Fleischfans

Entspannte Stimmung, super leckeres Fleisch und spannende Tipps direkt von Dirk. Kann den Kurs nur jedem empfehlen, der einmal die unterschiedlichen Geschmäcker von Steaks kennenlernen will und generell mehr über Grillen und Barbecue lernen will. Konnte einige gute Tipps fürs Grillen mitnehmen. Jederzeit wieder!

Dario
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Meat & Wine - Premium Tasting
Steak und Wein vom Feinsten

Dies ist eine Veranstaltung zum Genießen: schöne Location, nett gedeckte Tische, guter Service - diesmal "muss" man nicht selbst an den Grill. Die Fleischauswahl und die ausgesuchten Weine waren etwas besonderes. Alles wurde von den Profis gut erklärt und vorgestellt ... und dann durfte man sich durch sechs Leckereien schlemmen. Ganz puristisch Fleisch und Wein, etwas Brot und Wasser, das war's. Sollte man sich (und seiner/m Liebsten) gönnen!

Florian H.
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Smoker Grillkurs
Das ist Barbecue!

Der Smoker-Kurs gibt, wie man es von Dirk kennt, einen fundierten Überblick über die Techniken und Materialien. Durch eigenes Mitmachen und Üben nimmt man viele Anregungen für Zubereitung, Arbeitsschritte und Grilltechniken mit. Und das Verkosten der Ergebnisse rundet das Ganze natürlich ab. Hat viel Spaß gemacht!

Florian H.
Smoker Grillkurs
Steak Feierabend mit Pascal
Steak Feierabend mit Pascal 18.05.24

Hallo , so nun hatten wir unseren Termin mit Pascal, es war sehr schön, informativ und was ganz wichtig war/ist voll mega lecker. Kommen gerne wieder zu einen Kurs zu euch und natürlich auch in die Metzgerei zum einkaufen. ;o))

B.A.
Steak Feierabend mit Pascal
Zerlegekurs Rind
SUPER, drum des zweite mal dieser Kurs

Das ist das zweite Mal, dass wir (ich und mein Sohn) den Kurs mit machen.
Wir sind Direktvermarkter und brauchen a bisserl Inspiration und Wissen.
Das können wir dann unserem Metzger als Feedback geben.
Der Kurs war SUPER, drum ham mir uns wieder ang'meldet.

@BioHof_Fuerst

Gerhard Fürst
Zerlegekurs Rind
Geschenkgutschein für einen Basics-Grillkurs beim Freyberger
Super Grillseminar!

Das war ein echt tolles Event. Dankeschön.
Wir waren es nur etwas zu viele "Wer wird Millionär-Fragen" ;-)
Grüße

Jürgen Fischer
Geschenkgutschein für einen Basics-Grillkurs beim Freyberger