Dry Aged Beef

Dry-aged beef

As a family-run butcher shop, we have been offering flavorful, premium-quality beef since 1958. We are particularly proud of our dry-aged beef, which we age for weeks in our own aging chamber. This high standard ensures the highest quality and a unique taste experience. You can purchase the meat in our store or conveniently order online.

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ribeye steak dryaged ribeye steak dry aged - natürlich von Freyberger

RibEye Steak DryAged

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tomahawk steak dryaged tomahawk steak dry aged - natürlich von Freyberger tomahawk steak dryaged Tomahawk2 - natürlich von Freyberger

Tomahawk Steak DryAged

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rinderkotelett dryaged club steak - natürlich von Freyberger

DryAged beef chop

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porterhouse steak dryaged porterhouse dry aged - natürlich von Freyberger

Porterhouse Steak DryAged

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t bone steak dryaged - natürlich von Freyberger

T-bone steak dry-aged

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2 reviews

Buy Dry Aged Beef from Freyberger - for the love of meat

As a family business, our connection to meat is our top priority. Our dry-aged steaks are our pride and joy. Our master butchers put a lot of effort into these special cuts of beef and bring the necessary expertise to their preparation. We guarantee our customers the highest quality and the best meat experience!

dry agend beef in der pfanne t bone

Dry Aged is worth it - quality beats price

Compared to conventional meat, dry-aged beef is in the higher price segment. However, this price is reflected in the quality, which is attributable to the outstanding craftsmanship of our butchers. Because the meat hardly loses any volume when roasted or grilled, you pay for what you would expect from dry-aging. The tender result is immediately apparent on the palate, making the price seem irrelevant. A good dry-aged beef has an incomparable flavor, with nutty notes, buttery nuances, and spicy aromas on the tongue. This is primarily due to our careful selection and the exceptionally high standards of our animal husbandry. All of these factors speak for our dry-aged beef and make our special cuts such convincing products.
dry aged beef arrangiert mit feryberger filetmesser

Dedication pays off - the maturation period of dry-aged beef

Our dry-aged beef is surrounded only by air in the aging chamber. The drier the ambient air, the more the meat dries out. The meat must dry-age for at least 21 days. But we go one step further: We age our beef for at least 28 days. The reason: Longer aging opens up entirely new dimensions in flavor and ensures better quality. However, we can't overdo it. The maximum aging period is 70 days. Exceeding this aging period would result in a significant loss of quality. We have perfected our dry-aging process over the years and, with our experience, can offer products of the highest quality. It is the substance of our aging that makes our dry-aged beef so unique, as we dedicate our passion and considerable time to achieving top quality.

Explosion of taste - with dry aging to the perfect steak

Dry-aged beef has its own strong flavors. The meat is savory, nutty, and buttery. The interplay of these qualities forms the basis for a unique steak experience. Dry-aged meat is ideal for grilling or pan-searing. For pan-searing, it's recommended to develop the buttery notes and toss the steak in butter in a hot iron. On the grill, however, the steak cooks perfectly over an open flame and cooks indirectly to the perfect cooking point to fully bring out the nutty flavor. The resting period after roasting or grilling is also important. The meat needs to relax first, which is why you should let it rest for a few minutes before carving. Then sprinkle with salt flakes and garnish with herbs, and your perfect steak is ready to enjoy!

Let customers speak for us

from 1036 reviews
Steak & Burger Grillkurs
Pflicht für alle Fleischfans

Entspannte Stimmung, super leckeres Fleisch und spannende Tipps direkt von Dirk. Kann den Kurs nur jedem empfehlen, der einmal die unterschiedlichen Geschmäcker von Steaks kennenlernen will und generell mehr über Grillen und Barbecue lernen will. Konnte einige gute Tipps fürs Grillen mitnehmen. Jederzeit wieder!

Dario
Steak & Burger Grillkurs
Meat & Wine - Premium Tasting
Steak und Wein vom Feinsten

Dies ist eine Veranstaltung zum Genießen: schöne Location, nett gedeckte Tische, guter Service - diesmal "muss" man nicht selbst an den Grill. Die Fleischauswahl und die ausgesuchten Weine waren etwas besonderes. Alles wurde von den Profis gut erklärt und vorgestellt ... und dann durfte man sich durch sechs Leckereien schlemmen. Ganz puristisch Fleisch und Wein, etwas Brot und Wasser, das war's. Sollte man sich (und seiner/m Liebsten) gönnen!

Florian H.
Meat & Wine - Premium Tasting
Smoker Grillkurs
Das ist Barbecue!

Der Smoker-Kurs gibt, wie man es von Dirk kennt, einen fundierten Überblick über die Techniken und Materialien. Durch eigenes Mitmachen und Üben nimmt man viele Anregungen für Zubereitung, Arbeitsschritte und Grilltechniken mit. Und das Verkosten der Ergebnisse rundet das Ganze natürlich ab. Hat viel Spaß gemacht!

Florian H.
Smoker Grillkurs
Steak Feierabend mit Pascal
Steak Feierabend mit Pascal 18.05.24

Hallo , so nun hatten wir unseren Termin mit Pascal, es war sehr schön, informativ und was ganz wichtig war/ist voll mega lecker. Kommen gerne wieder zu einen Kurs zu euch und natürlich auch in die Metzgerei zum einkaufen. ;o))

B.A.
Steak Feierabend mit Pascal
Zerlegekurs Rind
SUPER, drum des zweite mal dieser Kurs

Das ist das zweite Mal, dass wir (ich und mein Sohn) den Kurs mit machen.
Wir sind Direktvermarkter und brauchen a bisserl Inspiration und Wissen.
Das können wir dann unserem Metzger als Feedback geben.
Der Kurs war SUPER, drum ham mir uns wieder ang'meldet.

@BioHof_Fuerst

Gerhard Fürst
Zerlegekurs Rind
Geschenkgutschein für einen Basics-Grillkurs beim Freyberger
Super Grillseminar!

Das war ein echt tolles Event. Dankeschön.
Wir waren es nur etwas zu viele "Wer wird Millionär-Fragen" ;-)
Grüße

Jürgen Fischer
Geschenkgutschein für einen Basics-Grillkurs beim Freyberger