Beef Brisket

Beef brisket is the breast of beef, and just as the name suggests, that's where the cut sits. The full packer, or the complete brisket, is divided into point and flat. In the past, brisket was cut into slices about 8 to 10 cm thick and sold as beef brisket core for soup. Today, it's better used for a truly epic BBQ. The point is the fattier end of the brisket and, in our opinion, is best suited for the classic preparation of brisket. The flat can be used to make an excellent pastrami. So if you order a full packer, consider making two things out of it: one brisket and one pastrami.

Your Freyberger butchers its own beef. For this reason, we only offer a limited number of short ribs each week. To remedy this situation, we havefreezer boxHere you will almost always find our usual Freyberger quality, Fresh Frozen.

Beim Beef Brisket kann man auf zwei verschiedene Methoden im BBQ zubereiten: Low and Slow oder Hot and Fast. Bei der Low and Slow Methode, die sich bei etwa 90 bis 110°C abspielt, muss mit 8-12 h gerechnet werden. Wenn die Ribs bei 110 bis 130 °C, also Hot and Fast zubereitet werden mit 6-8 h. Das Fett auf der Innenseite muss entfernt werden, ist aber bei unserem Zuschnitt schon geschehen. Wenn dies vergessen wird, dann wir es zäh und trocken. Ein ganz besonders leckeres Gericht, das aus dem Brisket zubereitet wird ist das Pastrami. Aber schaut euch doch einfach unser Youtube Video an.